大約是在十年前，果菜市場的糖果街曾經開了一間烘焙工廠，大概是因為傳統市場不曾有過這種現烤現出爐的經營方式，剛開幕的時候，每天都擠滿在市場上班和前來市場買菜的人潮，烘焙工廠陳列的眾多糕餅、麵包、塔類點心裡，最吸引我目光的就是香蕉蛋糕，還記得當我一口咬下這個烤得金黃鬆軟的香蕉蛋糕時，雖然我當時人正在吵鬧喧嘩的市場，心早已像一根羽毛飄浮在溫暖的天空。於是乎，除了市場固定每個星期一的公休日外，日復一日，我成了烘焙工廠的香蕉蛋糕頭號粉絲，直到某天，當我雀躍的跑去烘焙工廠，看到鐵門深鎖，還貼了一張租讓的紅紙。原來阿，傳統市場的生意是很競爭的，雖然烘焙工廠每天的糕點麵包都是新鮮出爐，但是在市場工作的人大多都要搬運貨物，主食還是以便當為優先，麵包或糕點是沒辦法填飽肚子的，所以烘焙工廠理所當然的被淘汰，為此，我著實哭了好幾天(當時的我是一個生活白癡，雖然已經為人妻、為人母，卻是連洗衣機都不會使用，更別說是做蛋糕了)
現在我還是常流漣在各家烘烤坊，品嚐美味的糕點，只是心境已不相同，現在只要是吃到特殊口味的糕點，也會想要做給家人吃，就在不久前，住在新加坡的妹妹帶回一個戚風蛋糕，據說是結合東南亞一種知名的糕點【娘惹糕】，吃起來的口感QQ的，非常美味，我想到店裡也有一樣商品【蓬萊米粉】，或許也可以做出相同口感，再結合本人最愛的香蕉，果然做出口感相同的戚風蛋糕，但多了香蕉的特殊風味，家人都很喜歡，還有朋友想要訂購呢！
香蕉蓬萊米戚風蛋糕
【材料】香蕉一根壓成泥狀 蛋黃5個 鮮奶40g 葡萄子耔油40g(家裡有什麼油都可以用) 蘭姆酒2小匙 蓬萊米粉120g 蛋白5個 細砂糖120g
【做法】
1.蛋黃放入盆裡打散後，加鮮奶、葡萄耔油及蘭姆酒攪拌均勻，加入蓬萊米粉(要先過篩)和香蕉泥拌勻
2.蛋白用電動攪拌器(如用打蛋器手會很痠)打至粗泡狀，再分3次加入細砂糖打至9分發，就是打蛋器前端的蛋白呈現小彎勾
3.取1/3量的蛋白雙加入做法1，用打蛋器輕輕拌勻
4.再倒入剩餘的蛋白霜，用刮刀拌勻
5.烤箱先預熱，將麵糊倒入8吋的烤模，用180度烤40分鐘左右(可用竹籤插入蛋糕中心點，若抽出的竹籤沒有麵糊，就是烤好了
蓬萊米粉
蓬萊米粉主要能做出翠玉涼糕及發才發粿等好吃的糕點，每包蓬萊米粉的包裝上都有附加食譜ㄛ
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