最近看到新聞報導,雲林口湖盛產的烏魚子,現在連大陸客也搶買,因為中央電視台紀錄片,日前介紹的就是雲林養殖烏魚子,還詳細介紹製作過程,以及烹煮方式,結果節目高收視帶動台灣烏魚子爆紅。我們明順商行不會因貨源變少,依舊提供高品質的烏魚子,有興趣的顧客可來店選購^_^
烏魚子的大小與色澤
烏魚子愈大愈好吃,太小,油脂成熟度不夠風味較差,通常要140g以上的烏魚子風味較優,以色擇來選購:顏色深的烏魚子味道比顏色淺的烏魚子味道較重
食用方法
【材料】烏魚子米酒或橄欖油
【作法】
1.烏魚子料理前要先剝膜,去除乾淨後口感較好
2.先將烏魚子表面擦拭米酒,入平底鍋,倒入約50cc的米酒,開火,將烏魚子翻面,兩面要均勻受熱,酒乾就可熄火
3.先將烏魚子表面擦拭橄欖油,入平底鍋,不用倒油直接開火乾煎,每面乾煎30秒左右翻面,重覆翻約2至3次即可
4.起鍋待涼後切薄片,擺盤後配上蒜苗段,白蘿蔔切片(我曾吃過用蘋果,別有一番風味)
記得料理烏魚子時間不要太長,如果油脂,水份流失就不好吃了
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