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家裡的食譜到底多到什麼地步呢？客廳的桌上&底板、房間的地板、廚房的餐桌上&餐椅上、烤箱上，甚至連堆貨的倉庫都曾看到我丟在那裏的食譜

記得某次星期二，樓下忙得不可開交，但我真的好想休息，於是走到樓上，坐在房間地板吹電風扇，看甜點食譜，沒多久，Mark跑上來，問我在做什麼？

南洋料理最常使用的調味料【魚露】，有一股厚重的魚腥味，主要原料是小魚蝦，經醃漬、發酵、熬煉後得到的一種色澤呈現琥珀色汁液，味道帶有鹹味。

要做娘惹雞這道地的南洋風味料理，魚露是不能缺席的重要調味料，這次我多加了宜蘭有名的伴手禮【金棗】一起調醬，有了完美的醬料，還得搭配好吃的炸雞，用這個牌子老、信用好的肯塔基炸雞粉，炸出來的炸雞味道超讚

滷的油油亮亮的去骨雞腿，表面再刷上一層以甜酒甘醇微辣豆乳混合韓式辣椒醬的混醬，送到烤箱烤個5分鐘，帶點辛辣的香氣直撲鼻腔，擺盤拍照後，迫不及待品嚐，醇厚的甘味和辣味在舌尖跳躍，搭配黃金泡菜也很棒喔

先滷再烤的韓式辣醬豆乳香雞腿

滷過再炸到酥脆的雞腿，是充滿醬油香氣的古早味料理，至於泰式的月亮蝦餅醬，除了當沾醬之外，加點醬油，又是一道令人驚喜的蜜汁雞腿，當做便當菜也很贊喔^_^ 

這兩道關於雞肉的料理，雞肉的部份都不需要特別醃製，只要在料理的步驟加入加分的調味料即可，是非常簡易又美味的餐廳必點菜色，帶便當也很合適喔^^

*食譜是參考快手熱炒翁師傅

這個暑假結束之前的每個星期三，小外甥會來我們家玩，和我們一起吃中餐，每次他看到我買菜回來，就會問我說：舅媽，妳買的這是什麼菜？我回答他之後，他就會說，ㄛ，我最愛吃這種菜了，我心想，你少來了，那是因為在我印象中，每次我婆婆餵他吃飯，他不是跑來跑去，不然就是表演想吐，所以我總是認為他很挑食

但在這個暑假，不管我中午煮什麼，他都照單全收，我真的很訝異，也很開心，因為小外甥總是一邊吃，一邊說：舅媽，妳煮的好好吃喔，我還要吃(呵呵，好害羞ㄛ)

關於鐵路便當的印象：是在某些懷舊電影看到，在車站月台或是在列車上販售，以米飯為主食的便當，最近每個星期四因為上攝影課，穿越台北車站發現一樓有專賣鐵路便當的門市，雖然經過的時間已經是下午1:50左右，大排長龍的人群總是令我訝異(這時間是下午茶嗎？) 

我曾吃過一次，但是覺得料很少，米飯太黏，回家之後便想自己做做看！日本北海道昆布和黑豬肉排骨，再加上宜蘭青蔥和特選雞蛋，好吃的鐵路便當其實還蠻簡單的嘛~

苦瓜有良好的清熱解暑怍用，和富含肌氨銨酸的牛肉片一起炒，加入鹹蛋做調味，讓苦瓜變好吃了

櫻花蝦炒高麗菜是餐廳和快炒的熱門必點菜色，可以試試加一罐花生麵筋ㄛ！甜甜鹹鹹更下飯

傳統市場的優勢：家庭必備的薑(薑片、薑絲、薑泥)蒜(蒜仁、蒜碎、去皮蒜仁、蒜泥)，豬肉、牛肉可切片、切丁or絞肉，敖湯的豬大、骨牛大骨等.........應有盡有，雞肉可去骨、魚販販售現流海鮮也可當場幫顧客做處理

位於台北市富民路上，最大型果菜市場的昌華興業，中央廚房所需生鮮疏果、肉類客制化，餐飲業、公司、機關、團膳大量採購均可配合，附加產地證明及農藥殘留證明，讓客戶安心

今天張老板送我一顆洋蔥界的LV，來自美國華盛頓的洋蔥，這顆洋蔥的外觀很飽滿，放在手中沉甸甸的，用刀切下瞬間充滿洋蔥獨特辛辣味，水份夠，可以做牛肉料理，而且要有點微辣，所以我用我們明順商行熱賣的韓國辣椒醬做了午餐的主菜【韓味富貴牛腩】，和大家分享煮牛肉的小秘訣：若想要將牛肉中的鮮美肉汁鎖住，一定要先汆燙熟後再燉煮，這樣牛肉內部的水份，會因為外表熟了而不易流失，另外，燉煮的時間一定要夠，而且火侯不能過大，這樣才能維持住牛肉的肉汁和軟嫩的口感^_^此秘訣是參考快樂廚房雜誌No.88

韓味富貴南牛腩

    緯來日本台最近正在播放一齣日劇【結婚不結婚】，今天剛好看到，其中有一段【管野美穗正在做點心，天海祐希問：是做給情人吃的吧！管野美穗回答：是做給小孩吃的，做給小孩吃的幸福感多過情人...】

    小朋友的味覺是直覺性的，好吃與否表情馬上顯現出來，正因為是用愉悅的心情用餐，營養也會被身體充分吸收，這是有科學根據的ㄛ！

    我很喜歡去逛賣場和超市，也很愛看各家賣場的DM，一方面可以比較自家商品和各大賣場的價格，頂級的超市還會不定期推出外國新產品，倘若我看到合適的商品，會請張老板進貨，所以呢？位於傳統市場的明順商行，商品包羅萬象，價格親民，停車又便利，歡迎光顧！！

    午餐的其中一道餐點，就是參考全聯DM上的食譜，光這道料理裡的食材，紅棗和枸杞，一般賣場都要買大包裝，用不完很傷腦筋，在本店是可以零售的ㄛ^_^

    通常我都是看冰箱有什麼食材(家裡的疏菜，水果，魚肉類幾乎都是婆婆買的，因為她很內行)，再想要煮什麼，所以我做菜純粹是直覺性的(完全不曾上過任何關於烹飪or烘焙的課)，沒辦法像食譜書詳細說明份量，因為同樣的料理，我很少會重做．但是做糕點，份量會說明比較清楚，因為粉類和液體類如果沒有調好，可能會發生融合的麵糊過稀or過稠，這樣做出來的成品都不好吃~~

紅酒燉牛腩

    如果想要訓練家裡的小朋友吃辣，我建議可以用咖哩，咖哩是一種很受歡迎的混合香料，具有濃郁香味，像是辛辣咖哩，或是調味咖哩有著蘋果的甜味，吃咖哩，可以醒味、提神、消除體內過多的水份及增進食慾，煮咖哩的小撇步就是不要只用一種咖哩，可以甜味和辣味混合煮，慢慢調整辣度，這樣小朋友也可以享受吃辣的感覺，我覺得不挑食的人很幸福，可以品嚐各式各樣的料理，今天我使用的是5號的咖哩3塊和1號咖哩2塊和北海道起司濃湯塊1塊一起混合，微辣又帶點起司濃湯的香氣，再搭配酥脆多汁的日式炸豬排，配菜是雙味芋絲and金銀蛋菠菜，簡單又營養，最厲害的是這麼豐盛的晚餐一家四口享用，竟然花不到250元ㄛ~~

日式咖哩豬排飯

    今天蘋果日報有篇關於12年國教的報導，教育部又有新花招，想進明星高中職得拼特色招生考試，北市 新北市 基隆市要將特招考試和國際接軌，仿PISA(國際學生能力評量計畫)考題，只考閱讀理解素養和數學素養2科，但台中 台南與高雄市表示為避免變動過大，將維持現行國中基測考科，也就是說後年6月的特招考試確定一國兩制．

    所以現在最夯的就是所謂的特色補習班，例：小發明家培訓課程，每週2堂，全課程14堂共18小時，收費8千元，但每年都得出國比賽，東南亞約8萬元，歐洲一趟至少30萬元，目的就是要讓自己家的寶貝比其他競爭者多一次機會．

    我很喜愛的一位作家比爾˙布萊森在他的書裡寫著一段讓我受用一輩子的話:我們有3個永遠不可能不快樂的理由.第一.你生下來了.這件事本身就是一項了不起的成就.第二.你是活著的.在漫漫無邊的永恆中,你享有一個奇蹟似的特權,得以存在一段非常短的時間.第三.你有吃不完的東西,而且活在太平盛世.

    所以每天即使比一般人早起,我還是覺得很開心,正面的想法是:我的時間總是比別人多,今天有兩件事讓我非常快樂.一是我們家張小子綸考上學校英文分級班(感謝每天早上6:00的大家說英語),另一件是我們家族裡繼張小鐵,總算又會有一位小女娃囉!!!