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    最近看到新聞報導，雲林口湖盛產的烏魚子，現在連大陸客也搶買，因為中央電視台紀錄片，日前介紹的就是雲林養殖烏魚子，還詳細介紹製作過程，以及烹煮方式，結果節目高收視帶動台灣烏魚子爆紅。我們明順商行不會因貨源變少，依舊提供高品質的烏魚子，有興趣的顧客可來店選購^_^

烏魚子的大小與色澤

烏魚子愈大愈好吃，太小，油脂成熟度不夠風味較差，通常要140g以上的烏魚子風味較優，以色擇來選購：顏色深的烏魚子味道比顏色淺的烏魚子味道較重

食用方法

【材料】烏魚子米酒或橄欖油

【作法】

1.烏魚子料理前要先剝膜，去除乾淨後口感較好

2.先將烏魚子表面擦拭米酒，入平底鍋，倒入約50cc的米酒，開火，將烏魚子翻面，兩面要均勻受熱，酒乾就可熄火

3.先將烏魚子表面擦拭橄欖油，入平底鍋，不用倒油直接開火乾煎，每面乾煎30秒左右翻面，重覆翻約2至3次即可

4.起鍋待涼後切薄片，擺盤後配上蒜苗段，白蘿蔔切片(我曾吃過用蘋果，別有一番風味)

記得料理烏魚子時間不要太長，如果油脂，水份流失就不好吃了