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    聽到義大利會聯想到什麼？精品、跑車、教堂、美術館和美食：比薩、義大利麵、手工冰淇淋、義式濃縮咖啡還有提拉米蘇.....等，據說提拉米蘇剛來台灣就造成轟動，這道揉合起司、咖啡、與酒香的美味甜點，確實是令人難以抗拒，提拉米蘇可說是一道義大利精典甜點，據說字面的意思是帶我走，意思是吃了這種美味點心，就會感到飄飄然的幸福．

    製作提拉米蘇有點小費功，我做的蛋糕體是奶茶戚風蛋糕，用平盤烤只要10分鐘，烤蛋糕時可製作餡料，要做的濃稠都要注意小細節，記得鮮奶油要選擇動物性鮮奶油，口感比較香醇，又因為動物性鮮奶油沒有含糖，所以在製作糕點時甜度比較好調整，馬士卡邦起司也要先放到室溫回溫，再仔細的用括刀按壓成細泥狀，只要用點心，最後整體融合的餡料會很細緻．

奶茶戚風蛋糕

【材料】蛋黃5個 砂糖50g 蛋白5個 砂糖70g 低筋麵粉120g 泡打粉3g 葵花油60g(其他食用油也可以) 奶茶60g 岩鹽2g

【做法】

1.蛋黃、糖、岩鹽一起拌勻(不用打發)

2.加入葵花油、奶茶拌勻

3.麵粉、泡打粉一起過篩後，拌入2(備用)

4.蛋白和砂糖一起打發到濕性發泡(就是拿起打蛋器，蛋白尖端略為下垂)

5.蛋白分2次加入3的麵糊中，輕輕拌勻後倒入烤盤，用180度烤10分鐘就好了

6.放涼後切成塊狀

提拉米蘇

【材料】吉利丁片5片 細砂糖120g 水150g 馬士卡邦起司500g 動物性鮮奶油300g 咖啡酒2大匙+義式濃縮咖啡1杯(可用3合1咖啡粉)混合液 可可粉適量

【做法】

1.吉利丁片泡在冰水中軟化擠乾

2.細砂糖和水煮沸，加入1混合調勻

3.用剛才泡吉利丁的冰水盆中隔水放鮮奶油打發至六分(打約數分後，鮮奶油會膨發至原體積的數倍，而且較黏稠)

4.將馬士卡邦起司放至室溫，將起司與2的吉利丁糖漿扮勻，在倒入3的鮮奶油攪拌均勻，就是提拉米蘇的餡料

5.用一個有深度的盤子當容器，底層先抹上一層餡料，切塊的戚風蛋糕沾咖啡酒+義式濃縮咖啡混合液，鋪在第二層，再倒一層餡料，一層切塊戚風蛋糕沾咖啡酒+義式濃縮咖啡混合液，再一層餡料，拿到冰箱冷藏2小時，食用前灑上可可粉就好了

完成的提拉米蘇餡料

製作提拉米蘇的必備材料