天氣冷颼颼，運動後經過城中市場一家頗有名氣的甜品店，發現幾乎每個客人點的都是紫米紅豆甜粥，一碗小小的，冒著熱氣的甜粥，看起來真的很誘人，但看到售價不免又退縮了！
這使我想到一位賣素食的阿姨，常常到我們店裡補貨，曾經有一次她買了2斤的毛綠豆，並且告訴我說：本來想買碗綠豆湯來解渴，看到一碗綠豆湯的價格都可以買1斤，回家煮一大鍋，我想這就是生意人的思維吧~~
清晨起來開店時，突然很想幫家人準備一碗熱騰騰的甜粥，但又沒時間，還好有大同電鍋，用半杯紫米、半杯紅豆洗乾淨，再倒入4杯水在內鍋，外鍋放入2杯水，按下開關後，一個半小時打開鍋蓋，WOW，每顆紫米&紅豆粒粒分明，但口感卻又相當綿密，這時再放入大約20g的桂圓乾&適量的有機紅冰糖，外鍋再放入半杯水，按下開關再煮一下，待冰糖溶解時，桂圓也一起煮開了。＊放入桂圓＆冰糖的部分可以在瓦斯爐操作^^
常吃桂圓，改善膚質
桂圓果肉鮮嫩，汁多味甜，且富含鐵元素，性偏溫，具有養血、健脾、開胃等功效，並能促進血液循環，有利內分泌的調節。舉凡婦女因盆血引起的面容憔悴、黑眼圈或皮膚鬆弛等問題，常吃桂圓能促進皮膚表層的血液循環，增加皮膚的營養，改善皮膚組織的排泄功能，促進膠原細胞的合成，提高皮膚的抵禦能力，分散黑色素，讓肌膚嬌嫩有彈性。
麻油桂圓蛋
【材料】桂圓肉100g 雞蛋3顆 老薑片80g
【調味料】黑麻油60cc 米酒2大匙 細砂糖2大匙 水720cc 胡椒鹽2大匙
【做法】
1.在碗裡加入120cc的水，將雞蛋打入碗中(但不要打散，保持完整)備用
2.炒菜鍋加熱，倒入黑麻油與老薑片，以小火慢慢爆香至老薑片捲曲，再加入600cc的水、米酒、細砂糖、桂圓肉，以中火煮至沸騰後，再倒入做法1的雞蛋水，煮至蛋凝固即可。
在古時候是皇帝食用的米，又稱【貢米】，紫米含有人體需要的四種胺基酸成分，蛋白質含量也比一班稻米高出許多。
紫米的外殼比一般的糯米多了一層花青素，是很好的抗氧化劑來源，能延緩老化，花青素可溶於水，洗米時候會洗出紫黑色的水，所以紫糯米中間仍為白色，才是真正的紫米。
紫米酸菜肉絲飯糰
【材料】紫米飯1碗 豬肉絲50g 酸菜絲80g 薑末5g
【調味料】醬油1大匙 細砂糖2茶匙
【做法】
1.熱鍋加入少許油，以小火爆香薑末，再放入豬肉絲炒至散開，加入醬油炒至上色
2.續放入酸菜絲、細砂糖炒勻，以小火翻炒至湯汁收乾後起鍋放涼(準備一個塑膠袋從邊緣剪開成上下2張)
3.取一半紫米飯，放至兩張塑膠袋中，用手整成圓形，鋪上作法2的酸菜肉絲，再將塑膠袋包起，封口轉緊定型包成圓形即可
養生紫米漿
【材料】紫米150g 熟黑芝麻30g 水200cc
【調味料】有機紅冰糖90g
【做法】
1.紫米洗乾淨，泡水6小時(分量外)
2.將紫米放入果汁機中，加入黑芝麻、水一起打成紫米漿
3.倒入湯鍋煮滾，最後加入冰糖煮勻即可
紅豆<-點箭頭處可連結賣場
又名赤豆、赤小豆。屬於含有高蛋白的豆類，也含有豐富澱粉和脂肪、膳食纖維、維生素B群、鈣、鉀、鐵、鋅和鎂等。
紅豆可幫助水分循環和代謝，排除體內濕氣，有利尿消腫的效果，排除體內多餘的水分。豐富的膳食纖維，可以改善便秘問題，促進腸胃蠕動，維持腸胃道健康。
紅豆含有較高的鐵質，因此喝一碗溫暖的紅豆湯，可以補氣和補血，促進血液循環又能改善貧血問題。紅豆種皮上的紅色，含有植化素-花青素的緣故。
而花青素具有抗氧化、改善視覺和提升免疫力等功能，對健康有幫助。
煮飯時加入紅豆煮成紅豆飯，或煮成紅豆甜湯，就能一次將紅豆的營養補足。需要消水腫和利尿，可以飲用紅豆水。紅豆很適合女性食用，特別是在生理期間火產後復原，可補血和恢復元氣。
紅豆滷豬腳
【材料】紅豆200g 豬腳500g 薑20g 洋蔥1顆 蒜仁5顆 紅辣椒1/2根
【調味料】醬油2大匙 紹興酒1大匙 鹽少許 有機冰糖1小匙 水1800cc 香油1小匙
【做法】
1.將豬腳洗淨，切成小塊狀再放入沸水中汆燙過水備用
2.薑切片，洋蔥切塊狀，蒜仁切片，紅辣椒切片備用
3.將紅豆洗淨，泡冷水約1~2小時備用
4.準備一湯鍋，加入1大匙沙拉油，再加入做法2的所有材料，以中火爆香
5.再加入做法1的豬腳塊、做法3的紅豆和所有調味料，蓋上鍋蓋，以中火煮滾，再轉小火煮約50分鐘即可
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