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去韓國玩，除了八色烤肉、人參雞、韓式拌飯……之外，平民小吃～韓式辣醬脆皮炸雞～也是必嚐的。
和媽媽一起去韓國時，我吃了^_^真的很好吃，脆脆的雞皮，多汁的雞肉，沾裹的辣醬，熱熱的的炸雞好美味。
回來後，對韓式辣醬脆皮炸雞念念不忘(>_<)
要和家人分享，得要考慮不是每個家庭成員都嗜辣（雖然個人覺得韓國辣椒並不是很辣），於是我將沾裹的醬汁配料（韓式辣椒醬）-->改成（韓式拌飯醬），完成的新版韓式【脆皮炸雞】果然獲得家庭成員的讚美*^O^*
連小孩也很愛吃喔
韓式脆皮炸雞
材料：雞胸肉一片切條狀 蒜末 米酒 低筋麵粉 地瓜粉 無鋁泡打粉 高麗菜切絲 白胡椒粉 熟白芝麻
做法：
1.將切條狀雞胸肉加蒜末，米酒，白胡椒醃一小時
2.低筋麵粉、地瓜粉、無鋁泡打粉拌勻
3.將醃好的雞胸肉裹一層（因為醃料的關係，這層粉會濕濕的）
4.再裹一層做法2，就是乾粉了
5.準備一鍋約160度的油鍋，將裹上乾粉的雞胸肉放入油炸，約3分取出，再放回油鍋炸一次，讓雞胸肉呈現金黃色，瀝乾油，備用
醬汁材料：韓式拌飯醬 番茄醬 野蜂蜜 蒜末 洋蔥末 米酒 鹽 開水
做法：
1.湯鍋加入少量油，炒香蒜末和蔥末，加入米酒和番茄醬炒香
2.加入水和韓式拌飯醬、野蜂蜜、鹽一起煮滾即可
組合做法：
1.將炸好的雞胸肉放入調好的韓式醬汁裡
2.充分裹上醬汁後，擺盤，灑上熟白芝麻即可
在這裡，和大家分享這個炸雞為何會這麼好吃的tips
1.炸粉：用粗粒地瓜粉來炸食物的好處是，長時間放著也不會變軟，醃好的雞肉，外層裹粗粒地瓜粉，炸物會酥脆。
2.沾裹調製的粉類（地瓜粉，低筋麵粉，泡打粉）雖會反潮，但再裹上一層上去，就會呈現乾粉的狀態，這樣，炸起來的食物會【又酥又脆】。
3.炸物入油鍋，可先炸一次，讓粉類和食物先穩定，之後再炸第二次，食物的酥脆度也會更好。
希望這些小秘訣可讓大家更容易做好吃的韓式【脆皮炸雞】
昌華興業＆明順商行
台北市萬華區富民路155巷9號
營業時間：凌晨3:00-中午12:00
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