C L bakery(點此可連結FB粉絲團)在今天推出了新的糕點

雖然名為南法巴斯克蛋糕，實際卻是由麵粉、糖粉、蛋黃以及奶油混合組成的奶油餅。

關於巴斯克蛋糕的來源有兩種說法：

其一是：巴斯克蛋糕源自十八世紀，法國西南部巴斯克地區的一種傳統點心。夾在其中的水果內餡，也會隨著季節做變換(像是無花果改為櫻桃或是黑莓)，直到今天，在巴斯克的每一個家庭，都會有自創的獨家配方。

其二是：源自十七世紀，法國西南部庇里牛斯山阿基坦地區(Aquitaine)的巴斯克蛋糕會上。在十九世紀之後出現夾奶黃餡的新吃法。

今天我呈現給大家的南法巴斯克蛋糕，則是浸泡蘭姆酒的蔓越莓果乾&奶黃餡的綜合版。

由於我想讓大家品嘗的是更深層的，觸動心靈的味道，所以我在麵糊以及奶黃餡的部分，加入香草籽。

關於【香草】，他的原名為梵尼蘭，屬於三年生的爬蔓類蘭花科植物，具有迴旋性的圓柱形莖蔓，在每個莖節上會有氣生根。葉片肥厚多肉為圓針形。花有芳香為黃綠色，而梵尼蘭開花授粉後的豆莢才是重要的應用部位。

在十六世紀以前，梵尼蘭的豆莢就被人們應用在香料飲品中，直到現在，仍是唯一被利用在香料的蘭花科植物，因此有『香料皇后』的美譽。也是許多糕點的最佳配角。

香草籽最迷人的，其香氣很容易與其他食材融合，但該如何使用呢？在此和大家分享

先以小刀將香草豆莢從中間切開，輕輕地刮下香草籽，再與香草莢一起浸泡在所要使用的食材內以增加香味，一般來說，2.5公分的香草豆莢等量於一茶匙香草精。

加了香草籽以及香草莢的蛋黃餡

法國Isigny產區的奶油加入糖粉、杏仁粉、麵粉、蛋黃液&蘭姆酒仔細拌勻的麵糊

完成的麵糊用擠花袋裝好，沿著派盤擠出像是蝸牛的螺旋狀，用刮刀仔細的抹平

擠入蛋黃餡後，再次將蛋黃餡抹平後，鋪上一層【蘭姆酒浸泡的蔓越莓乾】，最後將剩餘的麵糊，擠在鋪了蔓越莓的蛋黃線上，在此以刮刀抹平，用竹籤畫出葉子的花紋，放入烤箱烤到呈現美麗的金黃色澤。

Isigny奶油塊

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南法巴斯克蛋糕7吋$700  

香草莢 (5入) 高級烘焙專用(點此可連結賣場)

昌華興業&明順商行

地址:台北市富民路155巷9號

營業時間:AM3:00-AM12:00

付款方式:現金、刷卡

歡迎批發零售

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