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剛炸好的美式炸雞，外層薄薄的麵衣均勻的包裹雞皮，一口咬下，超鮮嫩的雞腿肉混合略為燙口的雞汁，真是一大享受，今天我正是要和大家分享這美味多汁、皮又薄又脆的美式炸雞，外層粉漿的秘密

讓炸雞擁有既薄又脆的正是【再來米粉】，想不到吧！喜歡做傳統小點的大家，對再來米粉絕對不陌生，無論是碗粿(鹹粿)、甜碗粿、菜頭粿、肉丸以及家中BABY要斷奶的銜接食物(米奶)，都可用再來米粉來調漿

美式薄皮嫩雞炸粉的調法：麵粉1來米粉2的比例，再加入適量PARMESAN起司粉，就醬

美味多汁的美式薄皮嫰炸雞腿

【材料】雞腿7支(每隻雞腿先劃2刀，這樣醃料容易入味，炸的時間也可縮短)

【醃料】蒜末30g 薑末20g (醬油&紹興酒&細砂糖適量)

【炸粉】麵粉1杯 再來米粉2杯 起司粉適量

【作法】

1.炸粉混合均勻備用

2.雞腿置入醃料醃漬1小時後，將雞腿以按壓的方式均勻沾裹作法1的炸粉，靜置1分鐘備用

3.熱油鍋，放入作法2的雞腿炸約5分鐘，至表面金黃酥脆，即可撈出瀝乾油

尚旺 在來米粉 600g

另介紹再來米粉的其他食譜

一、碗稞(鹹棵)

1.粉一包，用冷水5杯拌勻，加入調味料、肉燥。

2.將材料徐徐倒入8杯沸水中，攪拌均勻成泥狀，倒入碗內8分滿，大火蒸約半小時即成，冷卻後即可食用

二、甜碗棵

1.將再來米粉1杯與黑糖粉80公克，用1杯溫水拌勻。

2.再沖入滾燙的熱水1杯，沖入時要不停的快速攪拌，直到成濃稠狀的米糊(像醬糊般有點透明)，將米糊倒入碗內8分滿。

3.用中大火蒸約20~30分鐘，冷卻後即可食用。

三、菜頭棵

1.粉一包，用冷水5杯拌勻，成米漿。

2.菜頭1~2金切成絲狀用7杯水燜熱，加入調味料，即刻一次沖入米漿中攪拌成泥狀，大火蒸約1小時即成。

四、肉丸

1.粉一包，用冷水3杯拌勻，成米漿。

2.米將徐徐倒入8杯沸水中攪拌均勻成泥狀，在包蝦仁、肉燥蒸約15分鐘即可

五、米粉

1.煮成糊狀，加入調味料，即成嬰兒斷奶後之輔助食品，甜鹹均可。