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荳蔻粉【素食可用】

荳蔻粉是目前十分著名的食品香料，荳蔻的味道溫和略帶甜味，最常使用在甜點、布丁類及某些肉類及蔬菜中，荳蔻粉也常常與其他食用香料混合使用，添加魚肉類加工品，如：香腸、熱狗等產品中。

荳蔻的商品有粒狀和粉狀兩種，以市場需求及使用較普遍的是粉狀，義大利麵醬、乳酪、糕點餅乾及魚、牛、羊肉加工品與燉蔬菜上。在美式炸甜甜上，是少不了荳蔻粉這樣香料，否則就失去了吸引人的味道。

想要做個好吃的南瓜派，添加荳蔻粉和肉桂粉這個步驟是成功的關鍵，加了這2樣必備香料，南瓜派會有蛋糕的味道，如果沒有添加這2樣香料，那麼做出來的南瓜派就只能吃到南瓜的味道。

簡單介紹荳蔻讓大家認識

成份：荳蔻子(原產於印尼摩魯卡一帶的常綠喬木)

保存方法：勿置於陽光直射及高溫潮濕處，開封使用後，請壓緊封口，以避免產品受潮變質，確保最佳風味。

調理方法；

1.荳蔻粉具有較溫和、芳香的風味，最適宜於小牛肉、魚類餐食、烘焙蛋糕、餅乾、雜燴、乳酪汁等烹調料理。

2.荳蔻粉亦是一種肉類調味香料，深受法國豬肉商喜愛，用以製作肉醬、釀餡、肉餡餅、雞與小牛肉汁燴菜。

3.荳蔻粉在菜餚料理上，可供給蔬菜湯、燴牡蠣、羅蔔泥、麵包醬汁、黃瓜醬、洋宇泥等調味香料。

4.可運用在甜點烘焙上，如：巧克力甜品、橙類甜點、乳酪布丁、乳蛋糕、麵包淋汁、香蕉麵包、油炸圈餅及製作蛋酒等香味料。

5.絞肉調理：如漢堡肉、肉丸、炸丸子等常用調味料。*資料參考飛馬香料說明

南瓜派

【材料】

【派底】消化餅乾12片 無鹽奶油80g 

【內餡】去皮去籽用電鍋蒸熟的南瓜400g  全蛋2顆 無糖豆漿150cc 細砂糖80g 低筋麵粉1大匙 肉桂粉1小匙 豆蔻粉1小匙 鹽1/4小匙

【作法】準備10吋的派盤

1.將無鹽奶油隔水加熱至融化備用

2.消化餅乾放在鋼盆裡，用擀麵棍將餅乾搗細一點(如果有食物攪拌機更好)

3.加入溶化的無鹽奶油到作法2，拌到無鹽奶油完全被消化餅乾吸收

4.將做法3鋪滿在派盤上壓平，放到冷凍庫冰10分鐘使其凝固

5.將蒸熟的南瓜和內餡的所有材料倒到果汁機裡攪拌變滑順

6.將做法5倒在冷凍過的派底，用預熱過的烤箱以180度烤25分鐘即可 

豆蔻粒

豆蔻粉

福果 肉桂粉 600g

明順商行

地址:台北市富民路155巷9號

營業時間:AM3:00-AM12:00

付款方式:現金、刷卡

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