丁香粉原產於印度，又名丁子香，是丁香樹的花苞，是一種從熱帶常綠喬木的花蕾芽提煉而成的香料，經乾燥後，作為食品調味料，味道濃厚強烈，單獨使用時，辛辣中帶點苦味，並會在口腔中殘存麻澀感，但是，當經由烹調或與其他食材搭配時，料理會變的"柔和甘甜"！丁香的萃取物更可用於醃漬保存食物， 並具有除臭效果；丁香是烹調常用綜合香料「五香粉」中的成分之ㄧ，風味濃厚，卻又能其他香料和諧的融合在一起。
保存方式：勿置於陽光直射及高溫潮濕處，開封使用後，請壓緊封口，以避免產品受潮變質，確保最佳風味
調理方式：
1.丁香適宜搭配甜質的食物，如：烘烤火腿時，將丁香插入火腿中或直接加入辛香料麵包的配方中
2.粉狀常用作：滷菜香料、醃漬食品、肉羹、調味料、巧克力、布丁、甜點、糕餅、生果餡、蛋糕...等
據說在漢代，丁香稱為雞舌香，用於口含，漢朝大臣向黃帝起奏時，必須口含雞舌香除口臭。
今天做的蘋果麵包布丁，可能會和大家平時吃的口感是不一樣，因為我沒有加雞蛋，非常純粹只有水果、全麥葡萄核桃麵包、蘋果汁、小朋友愛喝的麥片牛奶、和一些香料，底部是泡了蘋果汁的麵包，中間則是泡了麥片牛奶的麵包，上層則是台灣高山產的小蘋果，侵泡不同液體的麵包口感截然不同喔！作法是相當簡單的，可以試試看^^
蘋果麵包布丁食譜(素食可)
【材料】全麥葡萄核桃麵包切小塊 蘋果汁適量 小蘋果切片約1顆份 二砂糖少許 麥片牛奶適量 (丁香粉、肉桂粉)少許
【作法】
1.麥片牛奶和丁香粉、肉桂粉先拌勻
2.將切塊的麵包分別放入蘋果汁和麥片牛奶中浸泡，讓麵包充分吸收汁液
3.取一烤模，先放入浸泡蘋果汁的麵包塊，然後再放入浸泡麥片牛奶的麵包塊，最後表層灑薄薄的二砂糖即可
4.將蘋果麵包布丁放入已預熱的烤箱，烤30分鐘即可
丁香花
丁香粉
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