豬頸肉，又稱松阪肉，是豬面頰至下顎之間的肉，肥瘦相間，看起來很肥，脂肪含量卻不高，新鮮的豬頸肉有肌肉光澤，脂肪潔白，觸摸時不會黏手，一頭豬只有兩片、約六兩重的豬頸肉。
我喜歡吃豬頸肉，口感脆，婆婆的作法是類似黑白切，燙熟豬頸肉，沾蒜蓉醬。
今天我要和大家分享：地中海料理來做豬頸肉，讓吃肉也可以吃的很健康。
地中海飲食是指地中海區域居民的飲食型態，其中包括西班牙、法國、義大利南部、北非、西亞、中東鄧沿海地區
近年來，地中海飲食法已成為愛美人士的超夯選擇(潘尼洛普克魯茲，點此可連結相關網頁)，其飲食風格是以蔬菜、水果、海鮮、五穀雜糧、堅果和選用優質的橄欖油為主。
地中海金字塔飲食4層，最基本和主要的是米飯、全麥麵包、榖類、洋薯、義大利麵食等；第3層是新鮮深綠色蔬菜，像花椰菜、茄子、紅羅蔔、蕃薯、菠菜、堅果和新鮮水果；第2層是牛奶、優格及乳酪和肉類，儘量選擇低脂或脫脂牛乳和瘦肉、蛋、魚、豆類；頂層是油脂和醣，儘量用橄欖油來代替其他油類。
每日均衡的攝取多種食材，可預防心臟病、中風、防癌、抗老化、肥胖與糖尿病，再加上適量的運動，擁有愉悅的身心，人人都能站在健康金字塔頂端
義大利有機綜合豆燉豬肉
【材料】豬頸肉2片 大蒜2-3瓣切碎 洋蔥半顆切丁 紅羅蔔半條切塊、黃甜椒半顆切塊、義大利有機綜合豆1罐 月桂葉2-3片 白胡椒粒1小匙 紅酒100cc 整粒番茄半罐 (高湯+水，可淹過食材即可)
【作法】
1.豬頸肉灑黑胡椒粒、鹽，用大火將整條豬頸肉煎至焦黃備用
2.將大蒜碎、洋蔥丁、紅羅蔔塊、黃甜椒塊炒香，再放入月桂葉、白胡椒粒拌炒到蔬菜略軟
3.加入整粒番茄罐至作法3拌炒，加紅酒和高湯和水略煮至沸騰
4.將做法1的豬頸肉放入作法3，先以大火煮沸，改小火燉煮30分鐘
5.豬頸肉先取出，放入有機綜合豆續煮5分鐘
6.豬頸肉切塊擺盤，淋上燴煮好的有機綜合豆和其他蔬菜即可
康寶瑤柱高湯 1kg
料理
40公克瑤柱高湯加1公升沸水,即為鮮香味美的高湯
依師傅個人運用,適量添加於菜餚調味
食材
水、鹽、L-麩酸納、糖、香料、酵母粉、棕櫚油、修飾澱粉、 干貝粉、蝦粉、調味劑、玉米糖膠、天然香辛料、B-胡蘿蔔素
訣竅
試用於各種菜式的醬汁和高湯調味, 如 : 瑤柱扒瓜埔、瑤柱一品翅、蝦球玉帶 等等
適用於烹調的最後階段添加,可達到增鮮添香的效果
儲存
● 請放在陰涼處，避免陽光直射
● 開瓶後請放在冰箱冷藏保存
● 使用前請先搖勻
保存期
12個月
明順商行
地址:台北市富民路155巷9號
營業時間:AM3:00-AM12:00
付款方式:現金、刷卡
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