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海蜇是生長在海洋中的大型暖水性缸水母綱動物，在溫帶、亞熱帶及溫帶沿海都有廣泛分布，是一種可供食用的水母

海蜇的營養豐富，每100g含水分65g，蛋白質12.3g，脂肪0.1g，碳水化合物4g，灰份18.7g，鈣182毫克，磷微量，鐵9.5毫克，硫胺酸0.01毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.02毫克，維生素B10.1毫克，維生素B20.04毫克，煙酸0.2毫克。每公斤海蜇含碘1320微克，在市面上常見的海蜇皮、海蜇頭、海蜇絲則是可食用的部份，做為涼伴菜用*資料參考維基百科

料理海蜇的tip

在我們家，我婆婆料理這道涼伴菜：首先煮一鍋沸水，將海蜇絲燙過(海蜇會緊縮)，然後將燙過的海蜇絲放在鍋子裡，以極小流動的活水讓海蜇絲恢復原狀，大約會花上7~8小時，我常聽客人說自己做的海蜇料理會有腥味，我婆婆說那就是因為沒有經過這道程序，我婆婆做的這道涼拌菜火侯已經是大廚的程度，所以，下次做這道涼拌海蜇的料哩，不妨試試看ㄅ^^

涼拌海蜇絲

【材料】海蜇絲 小黃瓜絲 紅羅蔔絲 蒜末 辣椒絲

【調味料】鹽 細砂糖 陳年醋 香油

【作法】

1.海蜇絲用沸水燙過，放在極小流動的活水下讓海蜇恢復原狀(約7~8小時)

2.將恢復原狀的海蜇絲連同小黃瓜絲、紅羅蔔絲、蒜末、辣椒絲和所有調味料拌勻

3.放入冰箱靜置2~3小時再食用(調味料和食材融合味道才會好)