前幾天到澳門玩，吃了當地一家頗有名氣的葡國料理【非洲辣雞】，位於南歐洲沿海的葡萄牙，有海洋暖流的眷顧，海產魚獲豐富，理應海鮮才是葡國主菜，但就像台灣現在坊間林立的中式餐廳，即便說是湘菜，但其實已經是民族大融合，回來之後，想到曾經看過一道西班牙甜椒燉雞的食譜，食材容易取得，做法也不難，比較特別的是在此雞肉料理加了一種香料【牛膝草]，這種香料常運用於家禽料理，有種像薄荷的清淡香味，能引出肉質的鮮美度ㄛ！
主食的部份：做了小朋友最愛的炸薯條和炸起司飯糰，還用薑黃粉炒飯，薑黃粉是咖哩粉重要配料之一，擁有甜橙與薑之混合味道芳香，溫和的麝香味，略有辣味苦味
我們店舖陳列的XO醬，是向一家專業麵食加工廠訂購的，因為口味和價格都很平易近人，也算是熱門產品呢，用來炒空心菜還挺對味的
＊食譜材料份量請自行斟酌
西班牙甜椒燉雞
【材料】去骨雞腿 青椒 洋蔥丁 蒜頭碎 牛膝草 麵粉 整粒蕃茄罐頭 白葡萄酒 雞高湯
【調味料】白胡椒粉 鹽 糖
【做法】
1.去骨雞腿撒白胡椒粉、鹽、沾麵粉，放入平底鍋煎至金黃備用
2.平底鍋加熱，爆香蒜頭碎，加入洋蔥丁炒軟，加白葡萄酒煮到沸騰
3.續入青椒丁、整粒蕃茄罐頭及牛膝草
4.煎過的雞腿加入做法3，並倒入雞高湯，以大火煮開，改小火燉煮到收汁，加少許鹽和糖調味即可
自製炸薯條+炸起司飯糰+薑黃粉炒飯
自製炸薯條
【材料】馬鈴薯切條狀 鹽
【做法】
1.切條狀的馬鈴薯先泡水約半小時，可去除多餘澱粉
2.做法1的馬鈴薯用電鍋蒸約10分鐘取出(這樣可加速炸薯條的速度，而且比較容易成功)
3.炒菜鍋倒油，將做法2的薯條炸到呈金黃色即可
炸起司飯糰
【材料】冷飯 起司絲 雞蛋液 麵包粉
【做法】
1.將起司絲包到冷飯，整成圓團狀
2.沾蛋液和麵包粉用炒菜鍋加油炸成金黃色即可
薑黃粉炒飯
【材料】冷飯 鹽 味の素 薑黃粉
【做法】
1.炒菜鍋加少量油，倒入冷飯炒到飯變軟
2.加鹽、味の素、薑黃粉拌勻即可
XO醬炒空心菜
【材料】蒜頭 空心菜 料理米酒 XO醬 鹽 味の素
【做法】
1.起油鍋爆香蒜頭，入空心菜，加料理米酒拌炒
2.加入XO醬、鹽、味の素拌炒後起鍋
明順商行
地址:台北市富民路155巷9號
營業時間:AM3:00-AM12:00
付款方式:現金、刷卡
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