堅果在日常生活中，算是隨手都可抓一把入口的超讚補給品，記得瑜珈老師曾經和我說過，一整天只吃10顆花生米，身體基礎功能也能好好的繼續運轉

我個人算是極度狂愛堅果&果乾，還為自己準備一個堅果、果乾儲藏盒，每天都會吃一點，堅果香香脆脆，果乾酸酸甜甜，就像我做的糕點和料理，也會適量的放入堅果，增加香氣與風味^^

今天和大家分享7種常吃堅果的營養和一些食譜

【黑芝麻】養顏美容、顧肝腎和養血的黑芝麻，含人體不可缺少的亞麻油酸，有助平滑肌收縮，可助產後婦女子宮收縮。鈣質含量高的黑芝麻，是素食者補充鈣質的良好來源。芝麻中的卵磷脂，可維持腦細胞健康發育，提升注意力和記憶力。此外，黑芝麻含有豐富的不飽和脂肪酸，有助於降低血膽固醇，維持血管彈性，保護心臟和抗老化。

【南瓜子】南瓜子的鋅含量比一般食物多，鋅是體內必需的微量元素，參與人體上百種酵素反應，有助於增強免疫功能和細胞再生。因此，術後患者補充南瓜子可使皮膚正常修復，和促進傷口癒合。南瓜子中的鋅、維生素C和維生素E可以降低黃斑退化的發生，也可以延緩視覺老化。適量補充微量元素鋅，可促進新陳代謝，讓身體機能可正常運作。

【杏仁】杏仁有兩種，甜杏仁(南杏)為常見的休閒食品-杏仁果，而苦杏仁(北杏)則為中藥，有微毒性，不宜多食。甜杏仁所含苦杏仁甙(音同代)是苦杏仁的1/30，因此，市面上以甜杏仁製作的常見杏仁果、杏仁露等產品，吃了不會噵致中毒。此兩種杏仁皆有潤肺養顏、止咳化痰的效果，杏仁果含有豐富的不飽和脂肪酸和礦物質，對預防心血管疾病有幫助。

【核桃】經研究證實：一天一小把核桃可以保護腦神經，提升腦力。適量補充核桃，讓注意力集中和反應力加速。雖然核桃油脂含量高，熱量也高，但是核桃所含豐富的不飽含脂肪酸，不會造成心血管的負擔。加上核桃豐富的膳食纖維，有助於降低體內血膽固醇含量，預防心血管疾病與中風。

【榛果】被譽為世界四大堅果之一的榛果，所含不飽和脂肪酸、葉酸、維生素B6和鉀離子，勝過杏仁、核桃和腰果，可降低血膽固醇含量，維護心血管的健康。葉酸和維生素B6可參與造血反應，改善貧血。於每日飲食指南中建議，每天吃約一湯匙的堅果類就足夠，攝取過量反而會造成肥胖問題。

【腰果】腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處。特別是其中的錳、鉻、鎂等微量元素，具有抗氧化、防衰老的作用。所含之脂肪多為不飽和脂肪酸，是高血脂、冠心病患者的好零食。

【胡桃】在美國節慶時常看到的胡桃塔，這種果仁的魅力無窮，英國一項研究報告建議，以胡桃入菜，作為正餐更營養。研究指出，每餐吃2~3粒胡桃，既能補充營養，也能確保攝取到健腦、降血脂、平衡膽固醇、保護心臟等好處。＊資料參考快樂廚房雜誌&網路

核桃川耳

【材料】川耳40g 核桃20g 花椒粒30g 沙拉油一碗 細砂糖1g (鹽、柴魚粉各1.5g) (辣椒絲、薑末、青蔥末各適量) 香油少許

準備工作

燒熱沙拉油，再沖入花椒中後放涼，做成花椒油(也可買現成的花椒油)

核桃可先用烤箱以150度烤5分鐘，風味更佳

【做法】

1.川耳泡水約2~3小時後，汆燙瀝乾後，加入細砂糖、鹽及柴魚粉、辣椒絲、薑末、青蔥末、香油及花椒油拌勻

2.把核桃放入袋內壓碎取出，撒在做法1的川耳上即可

涼拌堅果沙拉

【材料】地瓜300g (小黃瓜丁、西洋芹丁各30g) 水煮蛋1顆 (胡桃、杏仁果各10g) 沙拉醬150g (白芝麻、鹽、糖、白胡椒粉各適量)

準備工作

水煮蛋切碎。胡桃、杏仁果可先用烤箱以150度烤5分鐘後拍碎

【做法】

1.地瓜洗乾淨後，可蒸熟或用鋁箔包起，用烤箱以180度烤1.5小時，切大塊(蒸熟的地瓜含水份較重，烤熟的地瓜香氣較濃郁，但也較費電)

2.在做法1加入小黃瓜丁、西洋芹丁、沙拉醬、鹽、糖、白胡椒粉拌勻，撒上堅果類即可

南南魚片

【材料】鯛魚片150g 南瓜子15g

【醃料】鹽3g 白胡椒粉3g 玉米粉20g

【醬汁材料】水120cc 蛤蜊10顆 南瓜泥100g 細砂糖10g

【做法】

南瓜子可先用烤箱以150度烤5分鐘，風味更佳

1.鯛魚片切片，加入醃料醃漬冷藏靜置30分鐘

2.將水與蛤蜊煮開後取出蛤蜊肉，湯汁中再加入南瓜泥；細砂糖調味成醬汁

3.用少許沙拉油，將做法1的鯛魚片煎至金黃色，淋上作法2醬汁，撒上南瓜子即可

黑芝麻豆腐

【材料】涼拌豆腐一盒 青蔥絲、紅辣椒絲、熟黑芝麻粒適量

【醬汁材料】黑芝麻醬30g 冷開水50cc 醬油10g 細砂糖10g 薑泥10g 蒜泥10g

【做法】

1.將黑芝麻醬、冷開水、醬油、細砂糖混合拌勻

2.涼拌豆腐切成適當大小，淋上作法1的醬汁，擺上薑泥、蒜泥、青蔥絲、紅辣椒絲、熟黑芝麻粒即可

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東泉 杏仁果 600g<-點箭頭處可連結賣場

東泉 核桃仁 600g<-點箭頭處可連結賣場

更多堅果可上本賣場

昌華興業&明順商行

地址:台北市富民路155巷9號

營業時間:AM3:00-AM12:00

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