我想和大家分享一種很特別的食材：【干瓢】，這是一種日本料理中壽司製作用專用食材
在台灣的傳統市場，干瓢的作用通常是用來捆住豬腸、酸菜心、紅蘿蔔條，買回家後可以煮湯
干瓢的原料就是瓠(音同戶)瓜，別名為扁蒲、葫蘆、夜開花，原產印度和非洲。在中國廣泛分佈，南方為主。
瓠瓜幼果味清淡，品質柔嫩，適於煮食。瓠瓜是夏季的蔬果，味甜，且含大量的蛋白質、醣分、有機酸和各種維生素，干瓢就是使用瓠瓜加工出來的乾製品，產品呈現條狀。
就在最近，認識了一位氣質很好的婦人，因為出嫁的女兒每天下班後，還是會回娘家和家人一起用餐(順便帶小孩回家，小孩是婦人幫忙照顧的)，她告訴我：年輕人和他們的口味有明顯差異，像他們因為年紀大了，比較注重養生，所以料理食材盡量以清淡為主，年輕人口味比較重，所以每次到了煮飯時間，婦人總會忍不住焦慮感，於是我向她推薦這料理【超juice味噌茄子豬肉燒】，隔天，婦人還特地到門市向我說：全家人都非常喜歡這道料理
要向大家提醒一件很重要的Tip：使用干瓢來綑綁食材，干瓢一定要保持乾燥的狀態，千萬不要將乾瓢洗過or泡過再來綑綁食材，那悲慘的畫面我可以想像：就是乾瓢會非常的濕滑，無法好好的綑綁食材了
超juice味噌茄子豬肉燒
【材料】茄子2根 豬肉火鍋片1盒 干瓢1條
【調味料】味噌 味醂 水 有機紅冰糖適量(先混合備用)
【做法】
1.將茄子切段，併用刀刻出斜切紋路，將豬肉火鍋片捲好茄子，再用干瓢綑綁，打結
2.炒菜鍋放入適量的油，放入做法1，兩面稍微煎過
3.放入適量的水將做法2煮軟
4.將調味料倒入，煮到收汁，鋪上海苔細絲即可
主要食材(茄子味噌豬肉火鍋片)
用刀子在茄子上劃斜切，覺得很好看，而且比較快熟
已經在收醬汁的超juice味噌茄子豬肉燒
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工研味噌使用非機改黃豆釀造而成。 公司味噌是採用上等米，黃豆完全自動化經釀而成， 風味濃醇，營養美味，是值得回味的香醇味噌。
成份：蓬萊米、黃豆(非基因改造)、精鹽、酒精 |
| ===== 營養標示 ===== 每100公克 ================== 熱 量 205大卡 蛋白質 12公克 脂 肪 5公克 飽和脂肪 0.8公克 反式脂肪 0公克 碳水化合物 28公克 鈉 3750毫克#AN# |
昌華興業&明順商行
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營業時間:AM3:00-AM12:00
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