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最近小綸看了許多以歐洲為背景的小說，書中主角會食用一種鷹嘴豆泥，其實之前我也是到超市去購買鷹嘴豆罐頭回來做料理，今天看到一本食譜的介紹，赫然發現，店裡販售的雪連子竟然就是鼎鼎大名的鷹嘴豆的說^^

鷹嘴豆又名桃爾豆、雞豆、雞心豆等，在台灣我們則是稱它為雪蓮子，是印度和巴基斯坦的重要蔬菜之一，在歐洲食用鷹嘴豆也十分普遍。

鷹嘴豆的營養價值：鷹嘴豆屬於高營養豆類植物，富含多種植物蛋白和多種氨基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成分。其中純蛋白質含量高達28%以上，碳水化合物61%，纖維4-6%，鷹嘴豆含有10多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸全部具備，且含量比燕麥還要高出2倍以上。可昨為主食或甜食，也可製作罐頭或蜜餞等風味小吃，鮮豆做菜也可生吃。*資料參考網路

蘿蔓生菜牛肉片鷹嘴豆菇菇

【材料】蘿蔓生菜1把 大蒜1-2粒拍碎 火鍋牛肉片1盒 雪蓮子80g 綜合菇罐頭1罐 

【牛肉醃料】鹽1/4茶匙 米酒1茶匙 日本太白粉1茶匙

【調味料】鹽1/4茶匙 水少許 黑胡椒粒1/4茶匙 

【做法】

1.雪蓮子(鷹嘴豆)泡冷水約4小時，放到電鍋蒸熟(要到可壓成泥的程度)

2.蘿蔓生菜波成一葉一葉，洗淨備用

3.炒菜鍋倒入適量的油，將牛肉過油，撈起備用

4.炒香大蒜，倒入雪蓮子(鷹嘴豆)拌炒，倒入綜合菇罐頭繼續炒勻

5.加入調味料煮沸後，放入牛肉片拌炒即可

6.鋪在羅蔓生菜上即可食用

今日的食材(火鍋牛肉片、綜合菇、雪蓮子(鷹嘴豆)、蘿蔓生菜

已經泡了4小時的雪蓮子(鷹嘴豆)

飯友 養生珍菇 全素 170g (3入)(點此可連結賣場)

ㄒ

昌華興業&明順商行

地址:台北市富民路155巷9號

營業時間:AM3:00-AM12:00

付款方式:現金、刷卡

歡迎批發零售

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