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市售蛋糕體依麵糊性質和膨大方法的不同，約可分為三大類。

乳沫類蛋糕、麵糊類蛋糕&海綿類蛋糕

今年母親節，小姑拿了2顆擁有【地瓜界的皇后】之美譽的栗子地瓜回來，紫皮栗子地瓜是由日本農業研究中心改良的【關東85號】，在日本受到極大的歡迎。

近年來引渡到越南中部海拔1000公尺以上的高原種植，由於早晚溫差大，引出了栗子地瓜自然的香甜，加上濕度適中的紅砂土，栽種出來的栗子地瓜品質極佳，更勝於日本原產地。

慕斯是一種很費時又費工的甜點，偏偏各大飯店或是高級甜點店鋪推出的慕斯，都被我排拒，主要原因大概就是吃起來的口感，總是令我難以下嚥

但畢竟慕斯是走高級甜點必學的一門功課，所以最近我開始認真地研究，如何做出好吃的慕絲 

焦糖真的是甜點的好朋友，有了焦糖醬，不管是布丁、塔，或是加入打發的鮮奶油，呈現的微苦焦甜味，總是令我很迷戀

starbucks的豆漿焦糖瑪奇朵， 正是我最愛也是唯一會點的飲品呢！

妹妹在聖誕節這一天，生了可愛的聖誕節寶寶【Plus】，真的很為妹妹感到很開心^^

妹妹是一位非常棒的女生，腰椎受過傷的她，為了要再為家裡多添一個寶寶，冒著腰椎舊傷可能復發的風險，一邊吃中藥調理身體，在懷孕期間，也曾聽她說：某些神經被壓迫，有時候腳趾頭是沒什麼知覺，或是要安胎等等，懷胎十月對妹妹來說，是很漫長的過程吧！！

婆婆的好朋友自己種梨，寄了一大箱給我們，真的非常脆又甜，想到曾經做過洋梨塔，這次將洋梨換成新鮮梨，醬汁的部分完全使用鮮奶油，真的是非常的奢華，和大家分享這道甜點食譜之前，順道說說梨的身體的好處^^

專家最愛的養生食材：

最近，看到一位朋友陷入的不明的痛苦當中，但也不想探人隱私，於是做了這個派獻給他。

麥派在義大利是屬於節慶時，和至親好友一起分享的美味甜點，加了cream cheese、有機麥片、水果酒和蛋液的內餡，口感就像是餡料超多的脆餅，在麥派的最上層，我多加了一層以綜合水果和寒天粉混合的果凍，我想對他說：希望他的人生可以過的很精采，但這是需要更多努力&家人的支持^^

和小綸、小瑄一起看這齣DVD【救救菜英文】的時間，是小綸【第一屆】國中考高中大會考第一天晚上，片中的女主角莎希，自覺是因為自己的英文很糟，所以一雙兒女、先生並不是很尊重她的感受，莎希因為要幫助姐姐的女兒準備一場隆重、盛大的婚禮，第一次單獨一個人離開家鄉印度，遠赴美國紐約，在此，莎希進入短期英文學習班，結交了一群來自世界各地的好友，甚至，還有一位法國廚師羅倫對莎希產生情愫，但莎希她知道自己要的並不是一段新的愛情，而是藉由此次的英文學習，得到家人對他應有的尊重~~

救救菜英文是一齣適合全家大小一同觀看的影片，令我記憶最深的是莎希和羅倫的一段對話，羅倫表示：料理是一種藝術，莎希卻回應：對男人來說，料理是一種藝術，對女人來說，料理是一種責任

布列塔尼酥餅法文Galettes指的是圓形的小餅乾，是一種當你咬下每一口時，確實感到酥脆的奶油風味酥餅，但是像我這麼愛搞怪的人，怎麼可能中規中矩的依照食譜做出圓形糕點ㄋ，提醒大家這道布列塔尼酥餅在烘烤時較容易變形，需罩上中空模具才行喲

另外就是，雖然我的材料裡低筋麵粉是寫200g，但其實這須依當下麵糰的情況而定，有時候當你覺得麵團還是在很黏稠的狀態，還是要繼續少量的加入麵粉，一直到麵糰呈現不沾粘木勺才OK

做這個蘋果熱蛋糕完全沒加一滴水，我加的是黑苺利口酒，這樣烤出來的熱蛋糕香氣十分濃郁。

烤蛋糕也可以用精緻橄欖油取代奶油，搭配新鮮的蘋果切丁，是一道健康又完美的點心。

所謂的松露巧克力，其實是黑巧克力加上液態鮮奶油混合製成，外層包裹上一層薄脆的黑巧克力沾上可可粉，外型類似法國頂級食材松露，因而得名。

一直以來，當我聽到魔鬼蛋糕這個名詞，聯想到的是它所需的食材幾乎都是高熱量，對愛美的人士來說，高熱量的美食等於發胖的身形，但後來經查過資料才知道，原來魔鬼蛋糕的由來是：在100多年前的美國路易絲安那州鄉下，有位烘焙師傅烘烤出宛如魔鬼才能品嘗到的好吃巧克力蛋糕，由於口感太棒，簡直不像是人類的食物，當地人認為這是魔鬼才能有的食物，因而稱做魔鬼蛋糕。

我對鮮奶油真的是又愛又怕，不是因為它的高熱量呦(生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層乳製品)！而是它開封後的短暫生命，是的，以我個人的經驗，夏天開封的鮮奶油放在冰箱大約只能放3天，冬天時約7天，之後就會開始腐壞。我喜歡動物性鮮奶油的濃厚鮮奶油味，尤其是在做蛋糕體亦或是在烤布蕾添加鮮奶油，甜點的層次感更加豐富了

蔓越莓巧克力烤布蕾的TIP：

馬芬這種蛋糕最特別的就是：不需要用糖和奶油一起打發，只要將所有食材拌好，也可以說是一種簡易的快速麵包

加入這種快速麵包的油只要是家裡煮菜用油，我加的是發煙溫度可達250度的玄米油

台灣有句諺語【春天後母面】，意思就是說春天的氣候多變化，忽冷忽熱，時雨時晴，人的情緒受到影響，不自覺陷入憂鬱的症狀

我學習瑜伽也有好一段時日了，瑜伽除了體位法，最重要的學習是學習腹式呼吸法或稱(丹田呼吸法)和完全的放鬆

裹著細糖的甜甜圈，在台北市的巷弄裡是很稀鬆平常的小點心，幾年前，日本的mister donut進軍臺灣時，QQ的口感和夾著餡料的甜甜圈，還有可愛的公仔，有多少人為之瘋狂

台大的博士賣雞排有什麼不好？誰曉得有一天博士可以將雞排發揚光大，就像日本的mister donut，念書是為了打開視野，只要能在各行各業闖出名堂都很值得肯定

馬芬對烘焙新手來說，是最容易上手也絕對不會失敗的甜點，今天做的Double巧克力馬芬，如果沒有烘焙用的巧克力豆也沒關係，用家裡現有的巧克力切碎也是OK的，唯一不要換的材料是黑糖，一定要用黑糖才能帶出此款馬芬的細膩甜美^0^

Double巧克力馬芬食譜

3月，念國二的小子綸參加2天1夜的隔宿露營，念小六的小鐵則是2天1夜的畢業旅行，照理來說，當媽媽的應該要有一點小焦慮，但，老實說，我內心卻有種鬆了一口氣的感覺，在出發的前一晚，兩兄妹看著學校發下來的清單，將衣物一件一件的收到背包裡，就算是當天要出門了，我們只是互相擁抱，我只說了一句：要好好照顧自己ㄛ！店裡依舊很忙碌，累到連想他們的時間都沒有，2天後，趕緊做了一個簡易的香蕉花生卡士答酥塔，冰的凉涼的，兩兄妹回到家，一邊吃著塔，一邊嘰嘰喳喳的分享旅行的趣事，我心裡想的是，有一天他們長大了，可以自己獨立了，我們還是要像現在一樣那麼好OAO

香蕉花生卡士達酥派

戰船牌玉米粉是一種玉米澱粉，可以做拔絲香蕉、香草冰淇淋、可可奶凍、各大夜市熱門甜點蕃薯蛋也需要玉米粉，今天的南瓜布丁，玉米粉也是主要材料，加了玉米粉的南瓜布丁有兩種口感，剛烤出爐的南瓜布丁口感柔軟滑順，冰過的南瓜步丁則是有南洋甜點娘惹糕的口感，微苦的焦糖和甜美的黑糖溶合在布丁裡，用果汁機就能做了^_^吃南瓜的好處資料參考蒲公英學會

焦糖南瓜布丁

現在網購甜點似乎非常的熱門，10個巧克力馬芬$150，感覺很便宜，但是這樣的食品吃到肚子裡，真的令人感到害怕，資料顯示：目前市面上大多數的烘焙麵包、糕點、含糖飲料，如果標示含有果糖的，都是玉米果糖；沒有任何標示的，也大多數使用玉米果糖

列日鬆餅是一種較硬式鬆餅，剛從鬆餅模取出的列日鬆餅非常的酥脆，而且做法很簡單，為了自己和家人的健康，花點時間自己動手做點心吧！

巨無霸焦糖瑪琪朵蘋果鮮奶油鬆餅食譜

材料