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目前分類:明順商行 (35)
- Jul 19 Sun 2015 21:43
酥脆綿密的秘方-法式藍莓糖酥餅
- Mar 23 Mon 2015 18:18
明順商行|紅糟。紅麴DIY&數篇食譜-紅糟五花肉、炸紅糟鰻....
- Dec 20 Sat 2014 16:42
my favorite little eat-鮮蝦時蔬春捲|凱薩沙拉醬
只要有機會到夜市,我最愛的little eat(小吃啦)第一首選絕對是【潤餅捲】,大家不覺得潤餅捲是一種很棒的美食嗎?在春捲皮上塗抹一層甜辣醬,包裹碎蘿蔔丁、紅&白蘿蔔絲、豆乾丁、氽盪過的豆芽菜,最後再灑一大匙的花生粉,一卷就可以吃得很滿足,前不久,Mark帶我去大甲鎮瀾宮,我還曾經吃到包裹整塊肉片的潤餅捲呦^^
所以,在我的口袋食譜裡,最常做的變化就是各式各樣的潤餅捲,簡單又快速,重點是美味又衛生^^
- Nov 12 Wed 2014 19:23
青蘋果天使蛋糕(如何讓餡料在蛋糕裡平均分佈的tip)|洛神花果醬
販售洛神花的這間蔬果店很有趣,三角窗的店面,所有的新鮮蔬果都是直接開箱販售,售價用奇異筆直接標示在紙箱上,顧店的老闆娘嚼著槟榔,坐在高腳椅上划手機,我用塑膠袋裝好洛神花拿過去,老闆娘問說:這一斤是多少錢?我看著老闆娘用不解的表情(心裡想著這洛神花不是你在賣的嗎?),老闆娘告訴我:東西太多我懶得記價錢,你走過去幫我看一下啦^^
提醒大家,新鮮的洛神花中間有一顆果實,首先,要用刀子將花的底部切掉,然後用擀麵棍之類的工具,將果實頂出來,這個動作很重要地,一定要先做呦
- Nov 01 Sat 2014 16:30
香辣帶勁的川菜|辣子龍鳳窩|乾辣椒
看報紙學了一道有趣的新菜色,【辣子龍鳳窩】,食材有雞肉和蝦子,特別是加了酥脆的麻花捲,香辣之外帶點甜,很下飯哩!
有別傳統川菜作法:重油、重鹹,改良過的川菜依然保有香辣感,少油的烹調手法更健康^^
- Oct 15 Wed 2014 19:35
明順商行|米豆麴是什麼&用法
店裡時常會有較年長的客人,一進門就會:有賣豆柏(台語發音)嗎?我第一個反應就是拿黑豆鼓,回答:請問您說的是這個嗎?
年長的客人搖搖頭,豆柏(台語發音)是用來釀造豆乳的一種麴,而我手上拿的黑豆鼓,則是用來炒苦瓜、燴鮮蚵的一種提鮮的配料!
- Oct 11 Sat 2014 16:28
超juice味噌茄子豬肉燒|什麼是干瓢【瓢干絲】
- Aug 23 Sat 2014 19:38
雪蓮子=鷹嘴豆|蘿蔓生菜牛肉片鷹嘴豆菇菇
最近小綸看了許多以歐洲為背景的小說,書中主角會食用一種鷹嘴豆泥,其實之前我也是到超市去購買鷹嘴豆罐頭回來做料理,今天看到一本食譜的介紹,赫然發現,店裡販售的雪連子竟然就是鼎鼎大名的鷹嘴豆的說^^
鷹嘴豆又名桃爾豆、雞豆、雞心豆等,在台灣我們則是稱它為雪蓮子,是印度和巴基斯坦的重要蔬菜之一,在歐洲食用鷹嘴豆也十分普遍。
- Jul 26 Sat 2014 17:43
山東白菜豆皮螺旋捲|小魚乾&日本昆布當滷醬汁湯底
因為Mr.Mark明順&昌華的山東大白菜(點此可連結網頁)的關係,才知道原來不論是山東大白菜、包心白、大白菜等都是屬於結球白菜,白菜擁有非常高的營養價值【蛋白質、醣質、纖維、鈣、磷、鐵、維他命A、C、菸鹼酸】
韓式泡菜是山東大白菜最常聽到的料理方式,今天和大家分享,以日本昆布和小魚乾為湯底的:山東白菜&有機生豆包組合的好吃料理,記得在料理完成後,灑上七味辣椒粉會更棒^^
- Jul 14 Mon 2014 18:27
特調醬汁起司牛小排|不苦的鹹蛋苦瓜|明太子嫩豆腐蛋蛋
調製新醬汁真的是很有趣,今天煎完牛小排,放到烤箱烤,同時調了新醬汁,一開始用磨菇和白酒一起煮,加了黑糊椒粒、高湯和少許了鹽,試喝味道後差點沒昏倒,味道超怪,突然想到冰箱還有一罐蕃茄羅勒醬,想說就加下去調吧!如果真的不行就只好倒掉重做,結果是~~非常的成功,蕃茄羅勒中和了酸味。覺的鬆了一口氣^^
接下來開始煮苦瓜,大家都知道苦瓜(點此可連結吃苦瓜的好處)護肝又能降血脂,但苦瓜也是最不受歡迎的蔬果(喜歡吃苦的人不多),這次除了用鹹蛋,另外加了高湯,真的只有這樣,煮出來的苦瓜竟然沒有苦味,小綸&小瑄吃了好多,覺得好開心^^
- May 06 Tue 2014 19:25
野蜂蜜|鬆餅粉|加了蜂巢的南瓜腰果鬆餅瑪芬
前幾天和妹妹在東區閒晃時,意外發現當今最夯的韓國蜂巢冰淇淋專賣店,看著一群湧進蜂巢冰淇淋專賣店的人群,有些興奮的自拍,有些則是迫不及待的品嘗甜而不膩的蜂巢冰淇淋,台灣真的是美食共和國阿
回到家哩,發現冰箱裡有蒸熟的南瓜,靈機一動,何不將南瓜加上蜂蜜&蜂巢一起熬煮成鬆軟的南瓜醬,再搭配營養好吃的腰果當內餡,做成瑪芬杯和家人一起享用吧^^
- Feb 27 Thu 2014 18:25
早、午、晚餐都行|甜麵醬讓京醬肉片更美味和新加坡拉餅超搭
今天要和大家分享一道簡易又美味的料理【京醬肉片】,這道料理的主要功臣是京醬,所謂京醬是中國北方的傳統調味醬,口感淳厚濃稠,味道甜潤,基礎的原料有麵粉和糖或麥芽,故又有【甜麵醬】之稱。
有了主菜,配角也很重要,我搭配的是省時、簡單、方便、純手工、免加油、只要用小火煎個3~4分鐘就可食用的新加坡拉餅,煎好的拉餅有著淡淡的奶油香氣,和京醬肉片超搭的呦~~
- Dec 13 Fri 2013 19:11
婆婆媽媽的私房菜-涼拌海蜇絲|料理海蜇的tip
海蜇是生長在海洋中的大型暖水性缸水母綱動物,在溫帶、亞熱帶及溫帶沿海都有廣泛分布,是一種可供食用的水母
海蜇的營養豐富,每100g含水分65g,蛋白質12.3g,脂肪0.1g,碳水化合物4g,灰份18.7g,鈣182毫克,磷微量,鐵9.5毫克,硫胺酸0.01毫克,核黃素0.04毫克,尼克酸0.02毫克,維生素B10.1毫克,維生素B20.04毫克,煙酸0.2毫克。每公斤海蜇含碘1320微克,在市面上常見的海蜇皮、海蜇頭、海蜇絲則是可食用的部份,做為涼伴菜用*資料參考維基百科
- Nov 25 Mon 2013 08:54
輕鬆擁有小蠻腰的法寶-黑、白木耳|黑糖黑木耳飲、蔓越莓白木耳飲
極大多數的人減重的方法:餓肚子、吃減肥藥、健康食品,這些都是很不健康且傷身又傷財!
黑、白木耳的熱量密度低,含量豐富的鈣質及維他命D,可減去肚子上一圈一圈的游泳圈,是不喜歡運動又想健康減重的好幫手!
- Oct 19 Sat 2013 19:42
玉米粉的妙用|椰香冰淇淋水果鬆餅
玉米粉其實就是玉米澱粉,看日式食譜常看到的栗粉或鷹栗粉,其實就是玉米粉。
玉米粉和水或牛奶混合後有獨特的外觀和質感,西點烘焙時,可用來做布丁的凝固劑,中式或法式餐點則可作為增稠劑,簡單的說就是勾芡。
- Aug 31 Sat 2013 15:52
明順商行|關於猴頭菇的...|猴頭菇料理食譜
猴頭菇是藥食兩用的真菌,因外型像猴子頭而得名,屬於鮮美無比的山珍,菌肉鮮嫩,香醇可口,有【素中葷】之稱,具有養護腸胃、增免疫力、益壽抗衰
猴頭菇是食用蘑菇珍貴的品種,菇中齒菌科菌類,菌散表面長有毛茸狀肉刺,新鮮時為白色,乾燥的猴頭菇則呈浅黃色或淺褐色,選購猴頭菇以形體完整,茸毛齊全,體大色澤金黃為主
- Jun 24 Mon 2013 16:57
明順商行|泰式料理|紅咖哩醬|綠咖哩醬的食譜
- May 30 Thu 2013 18:09
明順商行|端午節DIY包粽子的好幫手
端午節為每月農曆5月初五,又稱端陽節、午日節、五月節、五日節、艾節、端五、重午、重五、午日、夏節、蒲節,本來是夏季一個軀除瘟疫的節日,後來楚國詩人屈原投江自盡,就變成紀念屈原的節日*資料參考維基百科
此時,也是南北粽大PK最火熱的時節,北部粽的做法主要是先將糯米煮熟後包餡料,再用粽葉包成粽子;南部粽則是生糯米加餡料先用粽葉包好,用水煮or蒸熟
- May 21 Tue 2013 17:29
天然珊瑚草(海燕窩)|簡單、好吃各種料理
- Feb 10 Sun 2013 18:18
超easy|野蜂蜜+阿華田做好吃的速發麵包
有百年歷史的飲料品牌阿華田和烘焙業合作,與多家烘焙名店推出14款情人節麵包,麵包結合巧克力麥芽風味,的確是美妙的組合,今年和大家分享這款野蜂蜜+阿華田組合的速發麵包,無須發酵,只需要一點點時間就能完成,烤好的麵包表面酥脆,製作麵團時可以加入烘烤過的腰果,口感更多層次^_^
野蜂蜜+阿華田速發麵包