玉米粉其實就是玉米澱粉，看日式食譜常看到的栗粉或鷹栗粉，其實就是玉米粉。
玉米粉和水或牛奶混合後有獨特的外觀和質感，西點烘焙時，可用來做布丁的凝固劑，中式或法式餐點則可作為增稠劑，簡單的說就是勾芡。
特別的是玉米粉再製造環保製品中也有多種用途。例如：2004年日本的先鋒公司發表了一種用玉米澱粉製成的藍光光碟，可自然降解。
*資料參考維基百科
最近看了一齣電影【幸福廚房】，喪妻的男主廚為了轉移注意力，買下一間破敗的鄉村酒吧，男主廚最拿手的是一道玻璃杯甜點【布丁蛋糕】，不論是誰，只是吃到一口臉上洋溢著幸福的表情，我也想做出讓家人吃的很滿足的表情
椰香冰淇淋水果鬆餅
【材料】
【冰淇淋部分】椰漿1罐 椰子粉30g 檸檬汁1大匙 蛋黃2顆 玉米粉10g 細砂糖50g*冰淇淋參考食譜【第一次做冰淇淋就成功】
【鬆餅部分】鬆餅粉150g 牛奶適量 雞蛋液一顆份
【裝飾用】季節水果 果醬
【作法】
【冰淇淋部分】
1.蛋黃用打蛋器打散後，加入玉米粉和細砂糖拌勻備用
2.小湯鍋倒入椰漿和椰子粉拌勻加熱，不用到沸騰的程度
3.作法2倒入作法1拌勻，煮到呈現稠狀，放冷，加檸檬汁拌勻
4.將做法3放入冷凍庫中冷凍約2小時，取出再次由底部將冰淇淋拌勻，共要重複約2-3次
【鬆餅部分】
1.鬆餅粉倒入盆中，加雞蛋液和適量的牛奶拌勻，即成鬆餅糊
2.平底鍋加熱倒油，倒入適量的作法1的鬆餅糊，煎至兩面金黃即可
【組合椰香冰淇淋水果鬆餅】
1.玻璃杯底層放少量冰淇淋，再放鬆餅(要切小塊)
2.再加入1小匙果醬、冰淇淋、鬆餅、冰淇淋、果醬，最後鋪一層季節水果就好了
玉米粉
明順商行
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營業時間:AM3:00-AM12:00
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