根據統計,豬肉是我們國人每日所吃肉類最大宗,平均每人/年吃掉40公斤,所以關於豬肉料理的食譜也是琳瑯滿目
這次,我依舊是選用豬大排的部份來作料理,炸排骨要如何避免裹粉脫落呢?
秘訣是:將蛋液打散再拌入麵粉和玉米粉調勻,可使排骨沾裹時表面產生黏性,接著再沾麵包粉,也是要用手壓實並重複數次,最後再抖掉多餘粉料,這樣就能炸出完美的炸豬排了*資料參考排骨料理炸滷蒸煮
日式咖哩醬炸豬排
【材料】大排骨4片 黃椒半顆切長條 洋蔥半顆切絲 蕃茄一顆切塊 青蔥2根切小段
【調味料】
A.玉米粉、低筋麵粉各2大匙 雞蛋液2顆
B.1號咖哩塊、3號咖哩號各2塊 水適量 無鹽奶油10g
【做法】
1.豬大排先泡水30分鐘,瀝乾
2.A料攪拌均勻後,排骨沾裹麵糊,再沾麵包粉,放入熱油鍋炸至金黃,撈出備用
3.鍋中劉少許油,炒香洋蔥、黃椒、番茄,加入B料煮滾,淋在炸好的豬排上即可
4.最後可以搭配墨西哥捲餅沾咖哩醬
佛蒙特咖哩1號甜味
佛蒙特咖哩3號辣味
明順商行
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