酵母做的鬆餅喔^^很特別吧~

酵母不是只能做麵包、吐司、和饅頭

一般鬆餅的做法是以泡打粉讓麵糊快速蓬鬆，使用酵母製作的鬆餅，口感鬆軟，雖然有點麻煩，但吃到這樣的鬆餅，等待是值得的^^

【材料】

紫羅蘭低筋麵粉180g 天日鹽3g 上白糖35g 酵母3g 牛奶20g 有機雞蛋3顆(蛋黃、蛋白分開) 藍絲可發酵奶油20g 

【做法】

1.牛奶和奶油加熱，邊攪拌讓奶油溶解(牛奶不要煮滾，會產生薄膜)

2.蛋黃打散，加入10g上白糖攪拌均勻，加入酵母拌勻

3.加入作法1的牛奶&奶油液體攪拌均勻

4.加入過篩的低筋麵粉拌勻，放到冷藏一個晚上(靜置後的麵糊會膨脹為2倍大)

5.蛋白液加入上白糖25g用電動攪拌器打發到7分發

6.分次加入蛋黃麵糊，用刮刀拌勻

7.鬆餅機加熱，塗抹一層奶油，倒入麵糊烤到成金黃色即可

8.可適量加自己喜愛的果醬或蜂蜜

這是靜置在冰箱冷藏一夜的麵糊(會膨脹至2倍大)&打發到7分發的蛋白霜

蛋白分3次拌入蛋黃麵糊裡

放到鬆餅機會開始冒泡泡的程度，我才蓋鬆餅機蓋

薑薑~~烤好的鬆餅感覺就是非常的專業(事實上也是啦^^)

今日的鬆餅主廚是我，炒蛋和德式香腸的主廚是瑄寶

白玫瑰快發乾酵母 500g

香料(香芹粉)烤雞

在古埃及第二十王朝時期的墓穴中，曾發現以野生芹菜編成的花環。

野生芹菜在歐洲靠近海岸的沼澤地是極為常見的植物，自古代以來就被當作藥物使用。儘管有強烈的苦味，人們還是會用它來增添風味，一直到17世紀義大利的園丁將苦味加以改良之後，才演變成今日的芹菜。

芹菜和蔬菜料裡非常對味。在香料的用法中有個特殊作法，就是把幾種帶有青草味的材料混合起來，藉以消除整體的青草味。煎魚、煎肉、番茄醬汁、肉醬等等都很適合用香芹來增添風味。加到醃漬蔬菜的汁液中的話，風味會大大提升。另外，和鹽巴混合就成了芳香的調味鹽.........＊資料參考木島正樹的愛香料

我們家最近也開始販售加拿大進口的去骨冷凍雞腿排，一隻去骨的雞腿排大約是300g重量，今天我用這個雞腿排做了香料烤雞腿排料理。

首先，去骨雞腿先用香芹粉、黑胡椒原粒、白酒、天日鹽一起按摩雞腿排，放到冰箱冷藏放一個晚上

隔天自冷藏室取出雞腿排，用平底鍋煎帶皮的部分，雞皮會滲出油脂，用滲出的油脂順便煎紅蘿蔔，等到雞皮部分呈現金黃色時，翻面繼續煎，大約2分鐘，加入蘑菇醬和高湯一起煮滾後，放到比較深的盤子裡，放到烤箱，用180度烤20分鐘，最後5分鐘我才放甜豆喔，這樣味道夠，而且顏色也比較美。

【材料】去骨雞腿排3-4片 香芹粉 黑胡椒粗粉 天日鹽 蘑菇醬 高湯  紅蘿蔔 甜豆 白酒

昌華興業&明順商行

 地址:台北市富民路155巷9號

 營業時間:AM3:00-AM12:00

 付款方式:現金、刷卡

 歡迎批發零售

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