販售洛神花的這間蔬果店很有趣，三角窗的店面，所有的新鮮蔬果都是直接開箱販售，售價用奇異筆直接標示在紙箱上，顧店的老闆娘嚼著槟榔，坐在高腳椅上划手機，我用塑膠袋裝好洛神花拿過去，老闆娘問說：這一斤是多少錢？我看著老闆娘用不解的表情(心裡想著這洛神花不是你在賣的嗎？)，老闆娘告訴我：東西太多我懶得記價錢，你走過去幫我看一下啦^^
提醒大家，新鮮的洛神花中間有一顆果實，首先，要用刀子將花的底部切掉，然後用擀麵棍之類的工具，將果實頂出來，這個動作很重要地，一定要先做呦
這次是我第一次用新鮮的洛神花做果醬，份量完全是憑感覺，但是為了要寫食譜，所以很認真地記錄材料的份量，熬煮的過程，重點是做好的果醬真的很美味，而且很簡單^^
洛神花果醬
【材料】洛神花600g 水大約150cc 有機紅冰糖60g 黑糖120g 紫蘇梅10顆
【做法】
1.洛神花洗乾淨，瀝乾水分
2.將洛神花底部用刀子切掉，然後用擀麵棍之類的工具將果實頂出來
3.在可耐酸的湯鍋裡，放入所有材料開火熬煮(我是用小火)
4.記得要不停的攪拌，5分鐘會開始出水
5.10分鐘後，出水量已淹蓋過洛神花
6.15分鐘後，熄火放凉，放到冰箱冷藏一夜後，再用消毒過的容器裝起來
這張照片是已熬煮10分鐘的洛神花
用刀子將洛神花的底部切開
用手指或是擀麵棍之類的工具，將果實頂出來
洛神花果醬抹麵包
其實一開始，我要做的是戚風蛋糕，但為啥會變成天使蛋糕呢？
這美麗的錯誤是這麼來的：我有好幾包粉料，低筋麵粉、調味粉、混合炸粉等全部放在同一個真空罐裡，當我將蛋黃液打發好，準備過篩低筋麵粉時，沒有注意自己拿的是什麼粉，等到粉倒在篩網時，用手去觸摸才驚覺，自己用了混合炸粉
，只好把蛋黃液捨棄，剩下的蛋白液還是可以做蛋糕，而且是低熱量的天使蛋糕(用蛋白做的蛋糕熱量較低)
這裡要和大家分享一個tips：
只要將餡料裹上一層薄薄的麵粉，再放到麵糊裡拌勻，這樣烤好的蛋糕，餡料會平均的分佈在蛋糕體裡，不會沈到底層
青蘋果天使蛋糕
【材料】蛋白4顆份 低筋麵粉60g 植物鮮奶油60g 青蘋果一顆 鹽少許
【做法】
1.青蘋果削皮，去籽切小塊備用
2.蛋白加少許鹽打發到蛋白呈現倒鉤的形狀
3.加入植物性鮮奶油攪拌均勻，過篩低筋麵粉再輕輕拌勻
4.將做法1的青蘋果裹上一層薄薄的麵粉，再放到作法3的麵糊拌勻
5.放到已預熱的烤箱，用170度烤約25分鐘即可
青蘋果平均的分佈在蛋糕體裡喔
正港原味紅冰糖 5台斤(點此可連結賣場)
昌華興業&明順商行
地址:台北市富民路155巷9號
營業時間:AM3:00-AM12:00
付款方式:現金、刷卡
歡迎批發零售
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