這道左宗雙味(蝦仁&雞腿肉)料理,酸中帶甜,又有新鮮紅辣椒的微辛辣,是很下飯的簡易料理,以前到中式餐館,也會點這道菜,但是餐館的蝦仁使用的冷凍蝦,口感過脆,蝦味也沒了,蝦子還是在傳統市場買得比較新鮮,雖然要一隻隻剝殼,冒著雙手被蝦子堅硬觸角刺傷的高度危險,和雙手沾滿海鮮腥味,為了全家人健康著想,還是自己來吧!!

剝完蝦殼要如何去除討厭的腥味呢?

可用茶葉洗手、白醋洗手、薑也有去腥的效果(我是用醋啦)

左宗雙味(蝦仁&雞腿肉)

佐宗雙味1  

【材料】去骨雞腿肉2隻 蝦仁300g 紅辣椒1根去籽切段 

【醃料】醬油1.5大匙 雞蛋1顆份 日本太白粉1.5大匙 

【調味料】醬油1.5大匙 番茄醬2大匙 陳年醋1.5茶匙 細砂糖2大匙 料理米酒2茶匙 水2大匙 日本太白粉1茶匙 蒜末少許

【做法】

1.將蝦仁剝殼後洗淨,雞腿洗淨切塊,分別加入醃料拌勻,備用

2.炒菜鍋加熱,倒入適量的油,油溫熱到160度時,分別將做法1的蝦仁(約1分鐘)和雞腿塊(約2分鐘)炸過後,撈起瀝乾油份

3.鍋中留少許的油,爆香紅辣椒,加入作法2的雞腿塊和蝦仁,大火快炒,加入調味料收乾即可

新鮮的蝦、去骨雞腿、紅辣椒

佐宗雙味4

正在炸雞腿塊中

佐宗雙味2  

正在炸蝦中

佐宗雙味3

在等待左宗雙味收乾醬汁的同時,順便把薯泥做好,在薯泥裡加入蒜香奶油醬,平凡的薯泥料理滋味更提升了^^

蒜味薯泥  

蒜味薯泥     

【材料】馬鈴薯一顆 蘿蔓葉2片 葡萄乾3顆 火腿片3片 蒜味奶油醬1大匙 鹽少許 義大利綜合香料少許 沙拉醬適量

【做法】

1.馬鈴薯切塊狀,用電鍋蒸熟

2.做法1的馬鈴薯加鹽、蒜味奶油醬、義大利綜合香料、沙拉醬拌勻

3.火腿片用平底鍋兩面稍微煎過

4.蘿蔓葉洗淨,將馬鈴薯泥用冰淇淋勺子蛙在蘿蔓葉上,裝飾葡萄乾,火腿片即可

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昌華興業&明順商行

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