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布列塔尼酥餅法文Galettes指的是圓形的小餅乾，是一種當你咬下每一口時，確實感到酥脆的奶油風味酥餅，但是像我這麼愛搞怪的人，怎麼可能中規中矩的依照食譜做出圓形糕點ㄋ，提醒大家這道布列塔尼酥餅在烘烤時較容易變形，需罩上中空模具才行喲

另外就是，雖然我的材料裡低筋麵粉是寫200g，但其實這須依當下麵糰的情況而定，有時候當你覺得麵團還是在很黏稠的狀態，還是要繼續少量的加入麵粉，一直到麵糰呈現不沾粘木勺才OK

抹茶風味的花型布列塔尼酥餅

【材料】無鹽奶油150g 二號砂糖75g 鹽1/4小匙 雞蛋液一顆份 來姆酒1大匙 抹茶粉2大匙 低筋麵粉200g 蛋黃液(塗抹酥餅用)

【作法】

1.奶油放置室溫回溫後，加二砂糖和鹽，用打蛋器打發至泛白

2.徐徐加入蛋液、萊姆酒、抹茶粉和低筋麵粉，用木勺拌成麵糰

3.將麵團擀成約1公分厚度，用花型中空模押出花型

4.放入冰箱冷藏1小時(醒麵)

5.從冰箱取出後，以毛刷薄薄的刷上蛋黃液，在以叉子在表面壓出線條，罩住花模

6.放入以預熱過的烤箱，以160度烤30分鐘即可

花型的布列塔尼酥餅 

麵粉(低筋)(點此可連結賣場)

低筋麵粉 
蛋白質含量在8.5%以下，因此筋性亦弱，多用來做蛋糕的鬆軟糕點。

昌華興業&明順商行

地址:台北市富民路155巷9號

營業時間:AM3:00-AM12:00

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