雞胸肉的優點是油脂少,蛋白質含量高,且易吸收, 但這亦是雞胸肉的缺點【油脂少】,為了讓雞胸肉變好吃,大多數料理方式是用裹粉的方式;而我今天要和大家分享讓雞胸肉變好吃的Tips是【無鹽奶油】加上焗烤,如此一來,雞胸肉的味道將會是香醇又滑順,牽絲的起司更是令人難以抗拒!
今日的照燒小幫手用的是日本滋優鮮露昆布醬油(2倍濃縮) 1000ML(點此可連結賣場),用量足足省一半
【材料】雞胸肉1份(2片) (鹽、黑胡椒粒適量) 焗烤用起司絲適量
【調味料】昆布醬油 陳年醋(其他醋也可以) 米酒 味醂 細砂糖適量 無鹽奶油一小塊
【作法】
1.在厚厚的雞胸肉劃2~3道刀痕【可幫助雞肉料理時間縮短】
2.在作法1的雞胸肉灑鹽和黑胡椒粒備用
3.鍋內倒入適量的油,雞皮面朝下,煎的時間約4~5分鐘【用中偏小火】,待雞皮呈現金黃色,翻面,【改小火】,再煎約4~5分鐘。
4.將調味料放入碗裡混合,再倒入作法3的鍋裡,煮約2分鐘,即可裝盤。
5.在作法4灑上適量的焗烤用起司絲,放入以預熱過的烤箱,用180度烤5分鐘即可。
日本滋優鮮露昆布醬油(2倍濃縮) 1000ML(點此可連結賣場)
昌華興業&明順商行
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