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這兩道關於雞肉的料理，雞肉的部份都不需要特別醃製，只要在料理的步驟加入加分的調味料即可，是非常簡易又美味的餐廳必點菜色，帶便當也很合適喔^^

*食譜是參考快手熱炒翁師傅

宮廷花雕雞

【材料】風仔雞腿1隻 子薑3-4片 蒜頭6-8顆 蔥2支切段 彩色甜椒各半顆去籽切片

【調味料】黑麻油半杯 蠔油1大匙 醬油1大匙 冰糖1大匙 白胡椒粉2小匙 蒜香粉2小匙 水1杯 花雕酒1杯

【作法】

1.熱鍋加黑麻油，爆香子薑片、放蒜頭，炒香雞腿肉

2.續加入蠔油、花雕酒，淋醬油

3.再加入冰糖、白胡椒粉、蒜香粉、水、蔥段炒勻

4.蓋鍋蓋小火燜5分鐘，再拿起鍋蓋，放入彩交片拌勻，待醬汁收乾即可

宮保雞丁

【材料】肉雞腿2支切丁 乾辣椒7-8根(要含辣椒籽，不然是不辣的喔) 蔥2支切段 蒜末2小匙 薑末1小匙 花椒粒1小匙 蒜頭花生1大匙 太白粉水適量

【醃料】雞蛋1顆 太白粉1大匙

【調味料】番茄醬1大匙 醬油2大匙 香游1大匙 米酒1大匙 白醋1大匙 冰糖1大匙 蠔油1大匙

【作法】

1.雞腿肉丁加雞蛋、太白粉拌勻，入油鍋炸熟備用

2.熱鍋入遊小火炒乾辣椒、花椒粒，放入雞腿肉，加入調味料拌炒，最後放入蒜味花生略半即可起鍋

*蒜花生若是和其他料一起炒，會變的很硬，起鍋前略拌就行了

福果 香蒜粉 260g

品名：香蒜粉