布朗尼這道來自美國的甜點,雖然有著黑黑醜醜不起眼的外觀,卻是我個人偏愛的小點心。據說是一位黑人媽媽製作巧克力蛋糕時,忘了將奶油打發而意外作出的失敗作品,因為捨不得丟掉,沒想到一嚐竟然是這麼地美味,甚至比巧克力蛋糕還好吃,就是這樣一場美麗的意外,造就了今天家喻戶曉的布朗尼。
草莓季節開始了,嬌嫩欲滴的草莓搭配黑黑的布朗尼,再多花點功夫,自製卡士達醬,這就是我理想中的完美下午茶甜點,尤其是和市場裡的左鄰右舍一起分享,看到大家吃著我親手做的點心,露出幸福的微笑,感覺真棒。
草莓布朗尼蛋糕佐卡士達醬
蛋糕部份
【材料】無鹽奶油220g 細砂糖130克 全蛋4顆 低筋麵粉80g 苦甜巧克力200g 可可粉30g
烤盤放一張烤盤紙or錫箔紙,抹一層薄薄的奶油備用
【做法】
1.將巧克力以隔水加熱方式融化
2.將無鹽奶油和細砂糖打成綿密狀,續加入蛋打勻(蛋一定要一顆一顆慢慢加,每加一顆蛋,就要把蛋液和奶油完全融合,這是重點)
3.加入融化的巧克力到做法2拌勻
4.將麵粉和可可粉過篩後,倒入做法3的巧克力麵糊裡拌勻
5.倒入烤盤中,放到以預熱的烤箱用180度烤20分鐘即可
6.待涼切成方塊
卡士達醬部分
【材料】
牛奶or豆漿500cc 細砂糖100g 玉米粉60g 香草精5cc 全蛋2顆 無鹽奶油少許
【做法】
1.將蛋、糖、玉米粉混合均勻備用
2.牛奶倒入鍋中加香草精加熱
3.將做法2的牛奶倒入做法1中,用打蛋器攪拌
4.再放回瓦斯爐加熱,持續的用打蛋器攪拌到麵糊呈現黏稠狀態,熄火
5.放奶油塊到卡士達醬裡就完成了
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