丙級烘培麵包考試結束後,時常做一件事,上完瑜珈課,走到西門町的百貨公司地下一樓小吃街的【麗緻坊】,站在那裏看麵包chef做麵包
看著麵包chef以明快的節奏將發酵好的麵糰做各種變化,編織、摺皺摺、包裹或甜或鹹的內餡,在歐式麵包上撒裸麥粉,都令我著迷~
還有在麵包chef身後一整排的發酵箱&烤箱,我真的好羨慕喔(我都沒有~~)
然後,最近Mark也會帶我去某些知名麵包店,買些現今流行的麵包,好像是昨天,我們一起分享冰涼鮮奶油&紅豆粒內餡的餐包,討論口感、價格&包裝
自從上了證照課程,發現自己對麵包的要求也變更高了,時常看著各家麵包店(我很愛逛麵包糕餅店)出爐的產品,就能了解此間麵包店的麵包chef對產品的標準,大多數的麵包都是呈現飽滿有張力的好吃模樣,少數則是皺巴巴的,完全不覺得好吃的麵包
現在在家哩,已經不太練習做麵包了,主要還是做西點,麵包烤爐的上下火溫度有時相差太遠,我的烤箱雖然有上下火,遺憾的是無法分開調整溫度,但做西點就比較沒問題,畢竟,做工繁複的西點還是我的最愛^^
今天做了以德國有機麥片為主角的手工餅乾,手工餅乾是烘培最容易入門的小點心,記得在打發的奶油加入蛋液時,要分次加入,充分攪拌,一定要攪拌到奶油和蛋液呈現乳霜狀,做出來的手工餅乾才會好吃呦^^
燕麥蔓越莓葡萄手工餅乾
【材料】德國有機麥片150g 低筋麵粉100g 無鋁泡打粉5g 肉桂粉(點此可連結另一道甜點食譜)1/2小匙 鹽少許 無鹽奶油115g 二號砂糖80g 雞蛋液一顆分 野蜂蜜1大匙 蔓越莓乾&葡萄乾各25g(可先浸泡蘭姆酒,風味更優)
【做法】
1.鋼盆放入軟化的奶油,二號砂糖用打蛋器攪拌均勻
2.分次倒入蛋液,再次以打蛋器仔細將做法1的奶油和蛋液打到呈現乳霜狀
3.倒入野蜂蜜拌勻後,將低筋麵粉、無鋁泡打粉、肉桂粉&鹽已過篩起篩入,用刮刀拌勻
4.續入德國有機麥片,再次拌勻
5.將蔓越莓乾&葡萄乾放入做法4拌勻
6.將麵團平均分成圓球狀,再以湯匙壓平,放在舖了烤盤紙的烤盤上,以180度烤12分鐘即可
我用的食材都是好的食材,因為吃了好的食物身體和心都是會很健康的
華山開了間期間限定草間彌生咖啡文創館(點此可連結相關網頁)的圓點餐廳,草間彌生是一位我很欽佩的藝術家,據說草間彌生約10歲時,罹患神經視聽障礙,導致時常看見幻覺,當時他為母親畫的畫,充滿了小圓點,身體健康的我們,更要把握每一天,畢竟人生是很短暫地~~
可愛的南瓜造型馬芬
買了南瓜資料夾
手肘上的都是做烘培時的燙傷,雖然很痛,但這也算是一種另類紀錄吧^^
Mestemacher 水果榖片 1000g/包(點此可連結賣場)
昌華興業&明順商行
地址:台北市富民路155巷9號
營業時間:AM3:00-AM12:00
付款方式:現金、刷卡
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