丙級烘培麵包考試結束後,時常做一件事,上完瑜珈課,走到西門町的百貨公司地下一樓小吃街的【麗緻坊】,站在那裏看麵包chef做麵包

看著麵包chef以明快的節奏將發酵好的麵糰做各種變化,編織、摺皺摺、包裹或甜或鹹的內餡,在歐式麵包上撒裸麥粉,都令我著迷~

還有在麵包chef身後一整排的發酵箱&烤箱,我真的好羨慕喔(我都沒有~~)

然後,最近Mark也會帶我去某些知名麵包店,買些現今流行的麵包,好像是昨天,我們一起分享冰涼鮮奶油&紅豆粒內餡的餐包,討論口感、價格&包裝

自從上了證照課程,發現自己對麵包的要求也變更高了,時常看著各家麵包店(我很愛逛麵包糕餅店)出爐的產品,就能了解此間麵包店的麵包chef對產品的標準,大多數的麵包都是呈現飽滿有張力的好吃模樣,少數則是皺巴巴的,完全不覺得好吃的麵包

現在在家哩,已經不太練習做麵包了,主要還是做西點,麵包烤爐的上下火溫度有時相差太遠,我的烤箱雖然有上下火,遺憾的是無法分開調整溫度,但做西點就比較沒問題,畢竟,做工繁複的西點還是我的最愛^^

今天做了以德國有機麥片為主角的手工餅乾,手工餅乾是烘培最容易入門的小點心,記得在打發的奶油加入蛋液時,要分次加入,充分攪拌,一定要攪拌到奶油和蛋液呈現乳霜狀,做出來的手工餅乾才會好吃呦^^

燕麥蔓越莓葡萄手工餅乾

11291282_935074329878662_796135799_n  

【材料】德國有機麥片150g 低筋麵粉100g 無鋁泡打粉5g 肉桂粉(點此可連結另一道甜點食譜)1/2小匙 鹽少許 無鹽奶油115g 二號砂糖80g 雞蛋液一顆分 野蜂蜜1大匙 蔓越莓乾&葡萄乾各25g(可先浸泡蘭姆酒,風味更優)

【做法】

1.鋼盆放入軟化的奶油,二號砂糖用打蛋器攪拌均勻

2.分次倒入蛋液,再次以打蛋器仔細將做法1的奶油和蛋液打到呈現乳霜狀

3.倒入野蜂蜜拌勻後,將低筋麵粉、無鋁泡打粉、肉桂粉&鹽已過篩起篩入,用刮刀拌勻

4.續入德國有機麥片,再次拌勻

5.將蔓越莓乾&葡萄乾放入做法4拌勻

6.將麵團平均分成圓球狀,再以湯匙壓平,放在舖了烤盤紙的烤盤上,以180度烤12分鐘即可

我用的食材都是好的食材,因為吃了好的食物身體和心都是會很健康的

11297867_935074319878663_1551872575_n  

華山開了間期間限定草間彌生咖啡文創館(點此可連結相關網頁)的圓點餐廳,草間彌生是一位我很欽佩的藝術家,據說草間彌生約10歲時,罹患神經視聽障礙,導致時常看見幻覺,當時他為母親畫的畫,充滿了小圓點,身體健康的我們,更要把握每一天,畢竟人生是很短暫地~~

可愛的南瓜造型馬芬

IMG_0373  

IMG_0374  

IMG_0378  

買了南瓜資料夾

手肘上的都是做烘培時的燙傷,雖然很痛,但這也算是一種另類紀錄吧^^

IMG_0384  

 

Mestemacher 水果榖片 1000g/包(點此可連結賣場)

 

昌華興業&明順商行

地址:台北市富民路155巷9號

營業時間:AM3:00-AM12:00

付款方式:現金刷卡

歡迎批發零售

更多商品請至至http://www.pcstore.com.tw/amazing/(點此可連結賣場)

arrow
arrow
    全站熱搜

    w88888888 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()