便利商店的美食預購誌,看到一張油亮亮的牛肉丸照片,標題是陳皮牛肉丸

商品介紹相當誘人:嚴選陳皮,切碎後揉入去除油筋後的牛肉丸,透過老師傅的經驗及手勁,將牛肉打成Q彈帶勁、柔嫩多汁的牛肉丸。

這使我聯想到曾看過一齣香港的搞笑電影,將所謂Q彈的魚蛋丟到地上還會反彈的畫面

於是我動手做了自己的牛肉丸,加了玉米粉和少許鹽來增加絞肉黏度,就不需要打肉丸打到手痠了

簡單介紹一下陳皮(點此可連結維基關於陳皮網頁)

陳皮就是橘子皮,是由橘子成熟後的果皮曬乾或烘乾所得。

陳皮放置年份愈久愈好,故稱為「陳皮」。

陳皮也是一味重要的中藥材,可以用做烹飪佐料及製作零食

陳皮常剝成三瓣,厚1至4毫米。外票面澄澄色或棕色,內面呈淺黃牌色,附有筋絡狀纖維管束。氣味清香,味道甘甜

【材料】牛絞肉300g(帶點肥油的更好) 玉米粉適量 (黑胡椒粒、鹽、大蒜碎1大匙) 陳皮3~4片切碎

【醬汁】紅酒、辣椒醬、水、壽喜燒醬油、有機紅冰糖各適量

【做法】

1.將所有【材料】放在鋼盆哩,攪拌成糰

2.將做法1分成肉丸,放到以加熱倒油的平底鍋,煎到兩面呈焦黃色,起鍋備用

3.原平底鍋將醬汁煮沸,再將做法2的肉丸放入,讓肉丸充分吸飽醬汁即可

陳皮牛肉丸

橙皮1  

陳皮(點此可連結賣場)

橙皮

加了這瓶門市才有販售的壽喜燒醬油^^ 

橙皮4

  

最近很常吃黑米,在報紙看到關於黑米的報導,

才知道原來黑米也是屬於「糙米」,米糠層含有許多的維生素B、膳食纖維及鎂、鋅、磷、鉀等礦物質,其膳食纖維可控制血糖、血脂及幫助排便,而礦物質鉀、鎂,則有助於血壓控制。

黑米的皮層中含有大量的花青素,國內、外研究顯示,米的顏色越深,則抗氧化、抗衰老的效果越強,可保護DNA不受自由基的破壞,除了花青素外,尚含有黃酮類活性物質,有助於預防動脈硬化。

黑米的好處雖多,但並非適合於每個人,若民眾為慢性腎臟病者,建議以白米或低氮澱粉(冬粉、米粉、米苔目、粄條等)取代黑米、糙米、燕麥等食物。因米糠層含較多的磷,如一碗白飯含80mg磷,若換成一碗糙米飯則含有320mg。

吃不完的黑米冰過,再拿來炒飯也很好吃 

橙皮2  

從電鍋裡盛出來熱熱的黑米飯

橙皮3  

 

黑米達人 黑米(點此可連結賣場)

 

 

昌華興業&明順商行

地址:台北市富民路155巷9號

營業時間:AM3:00-AM12:00

付款方式:現金刷卡

歡迎批發零售

更多商品請至至http://www.pcstore.com.tw/amazing/(點此可連結賣場)

 

  

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