果軒瑜珈教室茹素的同學向我們購買了昆布,也和我分享她的料理方式:用乾燥的豆皮&昆布先浸泡後,再用不含防腐劑的醬油滷過。篤信佛教的她說:每天晚上做完功課後,時間已經11點多了,這時覺得肚子空空的,想吃點東西又要保持身材,就會吃放在冰箱裡保存,已經滷過、冰的涼涼的昆布,冰過的昆布一樣很美味,而也又不擔心發胖。我曾介紹日本北海道厚岸省1等昆布(點此可連結相關網頁)

今天我將日本昆布剪成約0.3cm的細條狀,加上婆婆已經先炒好的竹筍絲,做了好吃的燉飯。

關於美味竹筍TIPS:

煮筍的水裡加一點生米,因為生米上有一層酵素,能去除筍的苦味,同時帶出筍的甜味,很多台菜餐廳的沙拉筍,都是這樣煮綠竹筍的。

煮筍的火侯也要注意,一支10~12兩的綠竹筍,約煮水40分鐘,煮熟之後,馬上放入冷水中,保證甜又脆。

還有一套快速烹筍妙招,可以用電鍋「蒸筍」直接將綠竹筍連殼放入電鍋。4~5支竹筍,外鍋約放兩杯水,蒸熟,簡單、方便又好吃。

*資料參考農民曆

日本北海道厚岸省1級昆布&夏季竹筍燉飯

昆布燉飯2  

【材料】洋蔥丁 竹筍絲 日本北海道昆布 韭菜 磨菇 白酒 素高湯 隔夜冷飯4碗

【作法】

1.日本昆布剪0.3cm長條,泡水約1小時

2.爆香洋蔥丁,放入磨菇拌炒

3.續放入竹筍絲拌炒,加入白酒&素高湯煮沸

4.倒入隔頁冷飯,用大火讓飯&湯汁吸收(記得要持續的攪拌喔),再轉小火

5.最後灑入韭菜和喜愛的香料葉即可

昆布燉飯1  

日本北海道厚岸省1級昆布

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昌華興業&明順商行

地址:台北市富民路155巷9號

營業時間:AM3:00-AM12:00

付款方式:現金刷卡

歡迎批發零售

更多商品請至至http://www.pcstore.com.tw/amazing/(點此可連結賣場)

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