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根據統計，豬肉是我們國人每日所吃肉類最大宗，平均每人/年吃掉40公斤，所以關於豬肉料理的食譜也是琳瑯滿目

這次，我依舊是選用豬大排的部份來作料理，炸排骨要如何避免裹粉脫落呢？

秘訣是：將蛋液打散再拌入麵粉和玉米粉調勻，可使排骨沾裹時表面產生黏性，接著再沾麵包粉，也是要用手壓實並重複數次，最後再抖掉多餘粉料，這樣就能炸出完美的炸豬排了*資料參考排骨料理炸滷蒸煮

日式咖哩醬炸豬排

【材料】大排骨4片 黃椒半顆切長條 洋蔥半顆切絲 蕃茄一顆切塊 青蔥2根切小段 

【調味料】

A.玉米粉、低筋麵粉各2大匙 雞蛋液2顆 

B.1號咖哩塊、3號咖哩號各2塊 水適量 無鹽奶油10g

【做法】

1.豬大排先泡水30分鐘，瀝乾

2.A料攪拌均勻後，排骨沾裹麵糊，再沾麵包粉，放入熱油鍋炸至金黃，撈出備用

3.鍋中劉少許油，炒香洋蔥、黃椒、番茄，加入B料煮滾，淋在炸好的豬排上即可

4.最後可以搭配墨西哥捲餅沾咖哩醬

佛蒙特咖哩1號甜味

 佛蒙特咖哩3號辣味

明順商行

地址:台北市富民路155巷9號

營業時間:AM3:00-AM12:00

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