我們老師說：這一期的烘培丙級麵包班學到的很多，怎麼說呢？原來麵包最重要的發酵和當天水溫、空氣濕度都極大的關聯，水溫過低，酵母會呈現半昏睡狀態，如此一來，做麵包的速度就會變慢
所以我們同時也要學會依當天的天氣來做水溫的調整，就好比說：今天的水龍頭流出來的水是12度，那麼我們就要將調酵母的水溫調整到34度，這樣就可確保酵母是活潑的狀態，等待發酵的時間才不會過久(這在考試時，是非常重要地)
那你或許會問：如果將溫度調高，會有什麼結果呢？這是個好問題^^
我們老師說：你用快速的方法想要讓麵包快速發酵，麵包給你的回報就是【質地變得很粗糙，口感變差】
經過包紅豆餡和奶酥餡(點此可連結另一篇文章)的訓練後，大家或許會覺得這次的布丁餡應該會很輕鬆吧！！！
其實不然，布丁餡之所以要放在甜麵包的最後一堂，前面兩堂多少有點幫助
大家想想，布丁餡軟QQ的，如果沒有餡匙的幫助和熟練的包裹技巧，當麵皮沾黏到布丁餡，慘狀就是烤好的布丁麵包瘋狂爆餡給你看
很幸運的是，我們這5位菜鳥都沒爆餡
在試吃成品的時候，我深深地受到震撼！！！
即便沒爆餡的情況發生，有些同學的布丁麵包【表皮產生皺紋、麵包口感過於扎實】
我們老師說：這就是因為害怕爆餡，所以在塡餡料時，過度壓迫餡料，導致麵包的口感和外觀起了微妙的變化
在這堂課，我明白了一件事，想要做出好吃的麵包是需邀耐心和技巧
好吃的布丁麵包
這些是麵糰的材料
第一次攪拌的麵糰
必須要讓攪拌好的麵糰可以延展30cm以上
第二次加了奶油攪拌的麵糰
必須要拉出可透光的程度
可以進入發酵箱囉
軟QQ的布丁餡要用餡匙分好
發酵成功的麵糰，一隻手指沾高粉搓下去，不會回彈就OK了
我的布丁麵包出爐了
圓頂奶油吐司算是吐司的入門款，也就是說並沒有太難，難的是在將麵糰捲成條狀，
做得不好的話，條狀的麵糰會變成狗骨頭的形狀
質地細緻的吐司才好吃
奶油圓頂吐司顧名思義用的就是無鹽奶油
今天做了3條奶油圓頂吐司
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