這道左宗雙味(蝦仁&雞腿肉)料理，酸中帶甜，又有新鮮紅辣椒的微辛辣，是很下飯的簡易料理，以前到中式餐館，也會點這道菜，但是餐館的蝦仁使用的冷凍蝦，口感過脆，蝦味也沒了，蝦子還是在傳統市場買得比較新鮮，雖然要一隻隻剝殼，冒著雙手被蝦子堅硬觸角刺傷的高度危險，和雙手沾滿海鮮腥味，為了全家人健康著想，還是自己來吧！！
剝完蝦殼要如何去除討厭的腥味呢？
可用茶葉洗手、白醋洗手、薑也有去腥的效果(我是用醋啦)
左宗雙味(蝦仁&雞腿肉)
【材料】去骨雞腿肉2隻 蝦仁300g 紅辣椒1根去籽切段
【醃料】醬油1.5大匙 雞蛋1顆份 日本太白粉1.5大匙
【調味料】醬油1.5大匙 番茄醬2大匙 陳年醋1.5茶匙 細砂糖2大匙 料理米酒2茶匙 水2大匙 日本太白粉1茶匙 蒜末少許
【做法】
1.將蝦仁剝殼後洗淨，雞腿洗淨切塊，分別加入醃料拌勻，備用
2.炒菜鍋加熱，倒入適量的油，油溫熱到160度時，分別將做法1的蝦仁(約1分鐘)和雞腿塊(約2分鐘)炸過後，撈起瀝乾油份
3.鍋中留少許的油，爆香紅辣椒，加入作法2的雞腿塊和蝦仁，大火快炒，加入調味料收乾即可
新鮮的蝦、去骨雞腿、紅辣椒
正在炸雞腿塊中
正在炸蝦中
在等待左宗雙味收乾醬汁的同時，順便把薯泥做好，在薯泥裡加入蒜香奶油醬，平凡的薯泥料理滋味更提升了^^
蒜味薯泥
【材料】馬鈴薯一顆 蘿蔓葉2片 葡萄乾3顆 火腿片3片 蒜味奶油醬1大匙 鹽少許 義大利綜合香料少許 沙拉醬適量
【做法】
1.馬鈴薯切塊狀，用電鍋蒸熟
2.做法1的馬鈴薯加鹽、蒜味奶油醬、義大利綜合香料、沙拉醬拌勻
3.火腿片用平底鍋兩面稍微煎過
4.蘿蔓葉洗淨，將馬鈴薯泥用冰淇淋勺子蛙在蘿蔓葉上，裝飾葡萄乾，火腿片即可
日本盒裝家庭用鹽 800g(點此可連結賣場)
★ 日本原裝進口
★ 口感甘甜柔和
★ 輕鬆料理，享受美味
★ 美食當前，就該選對鹽
昌華興業&明順商行
地址:台北市富民路155巷9號
營業時間:AM3:00-AM12:00
付款方式:現金、刷卡
歡迎批發零售
更多商品請至至http://www.pcstore.com.tw/amazing/(點此可連結賣場)
留言列表
