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果軒瑜珈教室茹素的同學向我們購買了昆布，也和我分享她的料理方式：用乾燥的豆皮&昆布先浸泡後，再用不含防腐劑的醬油滷過。篤信佛教的她說：每天晚上做完功課後，時間已經11點多了，這時覺得肚子空空的，想吃點東西又要保持身材，就會吃放在冰箱裡保存，已經滷過、冰的涼涼的昆布，冰過的昆布一樣很美味，而也又不擔心發胖。我曾介紹日本北海道厚岸省1等昆布(點此可連結相關網頁)

今天我將日本昆布剪成約0.3cm的細條狀，加上婆婆已經先炒好的竹筍絲，做了好吃的燉飯。

關於美味竹筍TIPS：

煮筍的水裡加一點生米，因為生米上有一層酵素，能去除筍的苦味，同時帶出筍的甜味，很多台菜餐廳的沙拉筍，都是這樣煮綠竹筍的。

煮筍的火侯也要注意，一支10~12兩的綠竹筍，約煮水40分鐘，煮熟之後，馬上放入冷水中，保證甜又脆。

還有一套快速烹筍妙招，可以用電鍋「蒸筍」直接將綠竹筍連殼放入電鍋。4~5支竹筍，外鍋約放兩杯水，蒸熟，簡單、方便又好吃。

*資料參考農民曆

日本北海道厚岸省1級昆布&夏季竹筍燉飯

【材料】洋蔥丁 竹筍絲 日本北海道昆布 韭菜 磨菇 白酒 素高湯 隔夜冷飯4碗

【作法】

1.日本昆布剪0.3cm長條，泡水約1小時

2.爆香洋蔥丁，放入磨菇拌炒

3.續放入竹筍絲拌炒，加入白酒&素高湯煮沸

4.倒入隔頁冷飯，用大火讓飯&湯汁吸收(記得要持續的攪拌喔)，再轉小火

5.最後灑入韭菜和喜愛的香料葉即可

日本北海道厚岸省1級昆布

昌華興業&明順商行

地址:台北市富民路155巷9號

營業時間:AM3:00-AM12:00

付款方式:現金、刷卡

歡迎批發零售

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