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難得的三天連假，對我來說簡直就是神的恩賜，好~~一段時間沒有做我最愛的烘培囉，趁著今天天氣好、溫度好、心情好，我要和大家分享我最愛的麵包ㄓㄧ【肉桂捲】

肉桂捲是美國最常見的甜麵包，在發好並且桿開的麵皮上，塗抹一層無鹽奶油、細砂糖、肉桂粉&我個人最愛【蘭姆酒泡製的葡萄乾】，捲好的肉桂捲在烤箱烘烤時，肉桂香氣四溢，出爐的肉桂捲記得淋上厚厚的糖霜，趁熱食用，熱呼呼、軟綿綿、香噴噴的糖霜肉桂捲~~

裹著厚厚糖霜的葡萄乾肉桂捲 

【材料】以量米杯作單位

6杯中筋麵粉 1/2杯細砂糖 1包發酵粉 2杯鮮奶 1小匙鹽 150g無鹽奶油 雞蛋1顆

【內餡】70g無鹽奶油 1/2杯細砂糖 2小匙肉桂粉 1杯葡萄乾

【糖霜】1/2杯綿糖 1大匙鮮奶

【作法】

1.小湯鍋加入鮮奶和無鹽奶油，以小火加熱到無鹽奶油融化，溫度最好保持在不燙手的程度

2.在鋼盆裡，倒入2杯麵粉、細砂糖、發酵粉和鹽，倒入作法1攪拌

3.繼續加入剩餘的4杯麵粉，工作檯灑份量外的麵粉，將軟麵團移至工作檯上，將麵糰揉到光滑有彈性，並且不會黏手的程度【大約10分鐘】

4.將麵糰均勻的沾一層薄薄的橄欖油放入鋼盆，蓋上保鮮膜，放在溫暖無風的地方，發到兩倍大【天氣溫暖時，大約1小時】

5.發好的麵糰一拳捶下，分成2份，工作檯灑份量外的麵粉，將麵糰放在工作檯上，用桿麵棍將麵團桿成長方形，均勻的塗上無鹽奶油、灑細砂糖、肉桂粉、葡萄乾，捲起來，切成麵捲，切面朝上，放在溫暖無風的地方，再次發至兩倍大，大約半小時

6.烤模塗一層橄欖油，放入發好的麵捲，放入以預熱的烤箱以200度烤25分鐘即可出爐

7.將糖霜淋在熱麵包表面，趁熱吃啦

發好的麵糰 

蘭姆酒泡製的葡萄乾 

桿開的麵皮上放入豐富的內餡(無鹽奶油、細砂糖、肉桂粉、葡萄乾)

準備將捲好的肉桂捲切成麵捲

切好的麵捲放在塗了一層橄欖油的烤模，準備第二次的發酵 

瑞發 美國發麵粉 12g(點此可連結賣場)

東泉 小黑葡萄乾 600g(點此可連結賣場)

昌華興業&明順商行

地址:台北市富民路155巷9號

營業時間:AM3:00-AM12:00

付款方式:現金、刷卡

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