所謂的松露巧克力,其實是黑巧克力加上液態鮮奶油混合製成,外層包裹上一層薄脆的黑巧克力沾上可可粉,外型類似法國頂級食材松露,因而得名。

一直以來,當我聽到魔鬼蛋糕這個名詞,聯想到的是它所需的食材幾乎都是高熱量,對愛美的人士來說,高熱量的美食等於發胖的身形,但後來經查過資料才知道,原來魔鬼蛋糕的由來是:在100多年前的美國路易絲安那州鄉下,有位烘焙師傅烘烤出宛如魔鬼才能品嘗到的好吃巧克力蛋糕,由於口感太棒,簡直不像是人類的食物,當地人認為這是魔鬼才能有的食物,因而稱做魔鬼蛋糕。

雖然做這魔鬼蛋糕是有點費時,得分3個部份,先做巧克力蛋糕,再做香蕉奶油霜,最後還要巧克力淋醬來裝飾,不過請你想著,香氣濃郁的香蕉奶油,夾在綿密的巧克力戚風蛋糕體,再覆蓋一層松露巧克力淋醬,一起動手來做吧^^

魔鬼香蕉蛋糕

魔鬼蛋糕1  

【材料】

【巧克力蛋糕】

1.動物性鮮奶油80g 松露巧克力80g 無鹽奶油40g 蛋黃5顆份

2.蛋白5顆份 細砂糖80g

3.低筋麵粉60g 可可粉20g

【作法】

1.將動物性鮮奶油、松露巧克力和無鹽奶油放在適當的鋼盆內,隔水加熱攪拌至融化

2.續加入蛋黃,拌成均勻的巧克力蛋黃糊

3.蛋白分3次加入砂糖打發到出現小彎鉤的狀態

4.分3次將蛋白霜加入作法2的巧克力蛋黃糊內,輕輕拌勻

5.加入過篩後的低筋麵粉及可可粉,從盆底刮起翻拌均勻成巧克力麵糊

6.烤箱預熱,將麵糊倒入8吋的烤模以180度烤約30分鐘,出爐冷卻

【香蕉奶油霜】

無鹽奶油90g 烘焙用糖粉25g 香蕉2根(中型)

【作法】

1.香蕉先壓成泥狀

2.無鹽奶油放在室溫回軟,加入糖粉打發

3.將香蕉泥加入作法2,快速攪打成香蕉奶油霜

【松露巧克力淋醬】

動物性鮮奶油180g 松露巧克力180g 無鹽奶油15g

【作法】

將鮮奶油煮沸,放入松露巧克力拌勻,再加入無鹽奶油一起攪拌成巧克力淋醬

魔鬼香蕉蛋糕

1.將巧克力蛋糕脫模,橫切成2片

2.一層抹上香蕉奶油霜,再疊上另一片蛋糕

3.將巧克力蛋糕放在網架上(底層可鋪一張保鮮膜,保持桌面乾淨用),巧克力淋醬均勻的淋在蛋糕上

4.將完成品放入冰箱冷藏30分鐘後(等淋醬變硬)即可 

魔鬼蛋糕2  

魔鬼蛋糕3  

 

昌華興業&明順商行

地址:台北市富民路155巷9號

營業時間:AM3:00-AM12:00

付款方式:現金刷卡

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