荳蔻粉【素食可用】
荳蔻粉是目前十分著名的食品香料，荳蔻的味道溫和略帶甜味，最常使用在甜點、布丁類及某些肉類及蔬菜中，荳蔻粉也常常與其他食用香料混合使用，添加魚肉類加工品，如：香腸、熱狗等產品中。
荳蔻的商品有粒狀和粉狀兩種，以市場需求及使用較普遍的是粉狀，義大利麵醬、乳酪、糕點餅乾及魚、牛、羊肉加工品與燉蔬菜上。在美式炸甜甜上，是少不了荳蔻粉這樣香料，否則就失去了吸引人的味道。
想要做個好吃的南瓜派，添加荳蔻粉和肉桂粉這個步驟是成功的關鍵，加了這2樣必備香料，南瓜派會有蛋糕的味道，如果沒有添加這2樣香料，那麼做出來的南瓜派就只能吃到南瓜的味道。
簡單介紹荳蔻讓大家認識
成份：荳蔻子(原產於印尼摩魯卡一帶的常綠喬木)
保存方法：勿置於陽光直射及高溫潮濕處，開封使用後，請壓緊封口，以避免產品受潮變質，確保最佳風味。
調理方法；
1.荳蔻粉具有較溫和、芳香的風味，最適宜於小牛肉、魚類餐食、烘焙蛋糕、餅乾、雜燴、乳酪汁等烹調料理。
2.荳蔻粉亦是一種肉類調味香料，深受法國豬肉商喜愛，用以製作肉醬、釀餡、肉餡餅、雞與小牛肉汁燴菜。
3.荳蔻粉在菜餚料理上，可供給蔬菜湯、燴牡蠣、羅蔔泥、麵包醬汁、黃瓜醬、洋宇泥等調味香料。
4.可運用在甜點烘焙上，如：巧克力甜品、橙類甜點、乳酪布丁、乳蛋糕、麵包淋汁、香蕉麵包、油炸圈餅及製作蛋酒等香味料。
5.絞肉調理：如漢堡肉、肉丸、炸丸子等常用調味料。*資料參考飛馬香料說明
南瓜派
【材料】
【派底】消化餅乾12片 無鹽奶油80g
【內餡】去皮去籽用電鍋蒸熟的南瓜400g 全蛋2顆 無糖豆漿150cc 細砂糖80g 低筋麵粉1大匙 肉桂粉1小匙 豆蔻粉1小匙 鹽1/4小匙
【作法】準備10吋的派盤
1.將無鹽奶油隔水加熱至融化備用
2.消化餅乾放在鋼盆裡，用擀麵棍將餅乾搗細一點(如果有食物攪拌機更好)
3.加入溶化的無鹽奶油到作法2，拌到無鹽奶油完全被消化餅乾吸收
4.將做法3鋪滿在派盤上壓平，放到冷凍庫冰10分鐘使其凝固
5.將蒸熟的南瓜和內餡的所有材料倒到果汁機裡攪拌變滑順
6.將做法5倒在冷凍過的派底，用預熱過的烤箱以180度烤25分鐘即可
豆蔻粒
豆蔻粉
福果 肉桂粉 600g
明順商行
地址:台北市富民路155巷9號
營業時間:AM3:00-AM12:00
付款方式:現金、刷卡
歡迎批發零售
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