ROSEMARY是迷迭香的英文名稱,在傳統的地中海料理當中,新鮮or乾燥的迷迭香葉經常被當作香料使用,葉子的部份也可以作為花草茶的原料,迷迭香在中醫有健胃、發汗、治頭痛、助消化、安神等功用

擔心以清蒸的海鮮料理有魚腥味嗎?小秘訣就是在蒸魚之前,灑一些迷迭香葉在食材上,不但可以去腥,又可提味

蒸鱈魚AND莎莎醬

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【材料】鱈魚2片 迷迭香葉適量 鹽、黑胡椒粒適量 味適量 白酒適量

【作法】

1.鱈魚灑鹽、黑胡椒粒、迷迭香葉、淋味,備用

2.在盤子裡灑迷迭香葉,放作法1的鱈魚,淋適量的白酒,用電鍋蒸熟,約15分鐘左右(很輕鬆喔) 

【莎莎醬】牛蕃茄半顆 洋蔥1/4顆 蒜頭2瓣 九層塔葉子20片 醬油、橄欖油、蘋果醋適量

【作法】

1.將牛番茄、洋蔥、大蒜、九層塔全部切丁,加入醬油、橄欖油、蘋果醋拌勻就好了

最後將電鍋裡的蒸鱈魚端出來,淋上莎莎醬就大功告成囉

 

迷迭香原產於地中海沿岸,現今主要產自:法國、西班牙、突尼西亞、摩洛哥、南斯拉夫及義大利等國,迷迭香運用在調味香料,主要是利用松針的枝葉部份或花朵乾燥後作為香料,迷迭香味到具有強烈草味,香氣濃郁清爽,帶甘味及苦味,通常可將嫩葉整個鋪放在肉塊上烘烤或是和羊小排、牛小排等料理一起烹調,食用羊肉、燉肉、煮羹湯時均可使用,吃烤雞時添加點迷迭香,風味尤佳,在烹煮馬鈴薯或清菜時,淋上幾低迷迭香加奶油可增加美味

保存方法:勿置於陽光直射及高溫潮濕處,開封使用後請緊壓封口,以免產品受潮變質,確保最佳風味

調理方法

1.迷迭香在烹調料理上,適用於家禽類、小牛肉、海鮮、野味滷汁之調味佐料,也可烹調配製品、湯類、燴類、肉類等芳香調味料及果凍調味料

2.迷迭香葉富有香味,可作燉、煨、醬汁及魚類之擺盤裝飾物

3.迷迭香葉、迷迭香粉適用於羊肉、燉肉、烤雞、烹煮洋芋或青菜時之佐料,可增添清香美味

4.迷迭香葉添加於飲料中,增加調和飲料之香草氣息

*資料參考飛馬香料

乾燥的迷迭香葉

業務用迷迭香葉

明順商行

地址:台北市富民路155巷9號

營業時間:AM3:00-AM12:00

付款方式:現金刷卡

歡迎批發零售

更多商品請至至http://www.pcstore.com.tw/amazing/

 

 

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