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所謂的里肌排是位於豬背中央帶骨的部位，很適合香煎、油炸、燒烤等，日式炸豬排通常就是選用里肌排

紅酒其實就是紅葡萄酒的簡稱，紅酒所含的紅色色素，就是在釀紅酒的時候，葡萄皮經壓榨釋放出來的，紅酒內含各種高量的植物性抗氧化物質，這些物質中和了脂肪食物中各種對身體有害的自由基，保護我們的動派不受阻塞，所以當我們在此樣里肌排料理添加紅酒燉煮，不但健康，而且紅酒中淡淡的果香，加上西式香料和些許奶油，可融合出順口的好味道

紅酒里肌排食譜

【材料】豬里肌排2塊 馬鈴薯半顆 紅羅蔔半條 洋蔥1/4顆 月桂葉2片 義大利香料少許

【醃肉料】日本太白粉少許 蛋液約半顆量(將豬里肌排家醃肉料煙約10分鐘)

【調味料】

1.黑糖、鹽少許 水300cc

2.紅酒50cc 奶油20g 百里香粉少許

【作法】

1.馬鈴薯、紅蘿蔔去皮切大塊用電鍋蒸熟，備用

2.醃好的豬里肌排用平底鍋煎至上色

3.鍋中留少量油繼續炒香洋蔥、月桂葉，加入調味料1煮滾，再放入作法2的豬里肌排，轉小火煮到湯之剩約1/4

4.續加入奶油及紅酒煮滾，熄火盛盤，灑百里香粉即可

月桂葉

 百里香粉

義大利香料

安佳無鹽奶油(1磅裝)

明順商行

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