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關於鐵路便當的印象：是在某些懷舊電影看到，在車站月台或是在列車上販售，以米飯為主食的便當，最近每個星期四因為上攝影課，穿越台北車站發現一樓有專賣鐵路便當的門市，雖然經過的時間已經是下午1:50左右，大排長龍的人群總是令我訝異(這時間是下午茶嗎？) 

我曾吃過一次，但是覺得料很少，米飯太黏，回家之後便想自己做做看！日本北海道昆布和黑豬肉排骨，再加上宜蘭青蔥和特選雞蛋，好吃的鐵路便當其實還蠻簡單的嘛~

配菜：扁魚滷白菜裡的扁魚是非常重要的提味配料，百頁豆腐也先沾蛋液再煎過，最後一起滷，真的很香

酥炸銀絲卷是本日甜點，要讓銀絲卷外層酥脆，內層鬆軟不油膩是有秘訣的：記得要炸銀絲卷前先將銀絲卷整個沾鹽水後再炸

＊每道料理請依用餐人數做調整，故食譜不寫份量

鐵路便當

【材料】豬里肌 日本北海道昆布剪成小段泡開 滷蛋 青蔥 

【調味料】醬油 米酒 冰糖 八角 蒜頭 五香粉 水

【做法】

1.豬里肌沾一層地瓜粉炸過備用

2.起油鍋爆香蒜頭，放入青蔥、昆布、滷蛋，加調味料煮沸

3.放入做法1的豬里肌一起滷到入味即可(大約1小時)

扁魚滷白菜

【材料】扁魚1片(扁魚味道很重，不要太多) 紅蘿蔔 百夜豆腐 白菜 乾香菇泡開 水 薑片 鹽 味之素

【做法】

1.百頁豆腐切片，沾蛋液煎過備用

2.起油鍋爆香薑片，放扁魚用小火炒出香味

3.放入紅蘿蔔、白菜、香菇、百頁豆腐拌炒後，加水煮沸

4.放鹽、味之素，小火煮到收汁即可

水果沙拉和酥炸銀絲捲

【材料】小銀絲卷 糖粉或煉乳

【做法】

1.小銀絲卷先蒸熱，沾一層薄薄的鹽水

2.起油鍋炸到銀絲卷呈金黃色撈起

3.淋糖粉or煉乳都很讚

明順商行

營業時間:AM3:-AM12:00

地址:台北市富民路155巷9號

付款方式:現金、刷卡

歡迎批發零售