家鄉在屏東車城的公公，每年清明節總會和住在台北的親戚一起回鄉掃墓，順道探望親友，回家總會帶一大袋的洋蔥，車城在這段時間是洋蔥的盛產期，說到車城洋蔥和進口洋蔥的味道截然不同，進口洋蔥辛辣味較重，尤其是中東的洋蔥，據說嗆辣的滋味讓人不敢領教，屏東車城的洋蔥味道清甜，生菜沙拉or純粹來個洋蔥炒蛋都很適合
今天的咖哩飯共用3種咖哩，佛蒙特5號、1號和印度咖哩粉，再加上椰漿做最後的調味，加了椰漿的咖哩吃很多也不會覺得膩
金礦咖哩(酥炸雞柳條、干貝酥、法蘭克福熱狗)
【材料】
【咖哩醬部份】蒜頭碎 (洋蔥一顆 紅蘿蔔1條 馬鈴薯1顆，切成塊狀) 印度咖哩粉10g 1號咖哩塊2塊 5號咖哩塊4塊 水(可蓋過食材即可) 椰漿半罐
【酥炸雞柳條部份】雞柳條12條 雞蛋液 麵粉 (日式麵包粉、起司粉混合)
【做法】
【咖哩醬部份】
1.熱鍋爆香蒜碎，將洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯炒到有香味，大約2分鍾，加水煮到材料變軟(蓋鍋蓋煮，材料比較快變軟)
2.將所有咖哩放到鍋裡，轉小火，用湯杓把咖哩攪拌均勻，最後再加椰漿即可
若想要偷懶的方法：可將食材加水放到電鍋蒸熟，再加咖哩和椰漿也行，但味道差很多就是了
【酥炸雞柳條】雞柳條依序沾麵粉、蛋液、混合好的日式麵包粉、起司粉，放到油鍋用180度炸到兩面金黃即可
＊繼續炸干貝酥至兩面呈金黃色即可
＊法蘭克福熱狗用熱水燙過即可
熱熱的白飯淋滿滿的咖哩醬，還有炸的酥脆的炸物和營養豐富的根莖類疏菜，超讚
椰漿
成份:濃椰漿、水
內容量:400毫升
明順商行
地址:台北市富民路155巷9號
營業時間:AM:300-AM12:00
付款方式:現金、刷卡
歡迎批發零售
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