店舖進了非常棒的漢堡肉,紐西蘭純牛絞肉做的漢堡肉,
可以讓主婦們輕鬆的做料理^_^
漢堡肉要做的到位、好吃,其實是相當費工時的繁複手續,大家印象中的漢堡肉,總是要製作者不停的摔拋絞肉,使之產生黏性,但我發現一位日本廚師他介紹的手法,卻是絕對不要讓手的溫度去破壞絞肉,而是用木勺攪拌絞肉(隔著冰水),這樣的絞肉才是上乘的^_^
漢堡肉放入燒熱,並且已倒入極少量食用油,或是用廚房紙巾吸收食用油,塗抹在平底鍋也可以(因為這個漢堡肉肥瘦經過計算),所以會釋放油脂,我不會將這麼豐厚油脂倒掉,可以將蒜碎、洋蔥末、或是綠色苦瓜……等一起料理,非常的香。





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