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去韓國玩,除了八色烤肉、人參雞、韓式拌飯……之外,平民小吃~韓式辣醬脆皮炸雞~也是必嚐的。
和媽媽一起去韓國時,我吃了^_^真的很好吃,脆脆的雞皮,多汁的雞肉,沾裹的辣醬,熱熱的的炸雞好美味。
回來後,對韓式辣醬脆皮炸雞念念不忘(>_<)
要和家人分享,得要考慮不是每個家庭成員都嗜辣(雖然個人覺得韓國辣椒並不是很辣),於是我將沾裹的醬汁配料(韓式辣椒醬)-->改成(韓式拌飯醬),完成的新版韓式【脆皮炸雞】果然獲得家庭成員的讚美*^O^*
連小孩也很愛吃喔

韓式脆皮炸雞


材料:雞胸肉一片切條狀 蒜末 米酒 低筋麵粉 地瓜粉 無鋁泡打粉 高麗菜切絲 白胡椒粉 熟白芝麻
做法:
1.將切條狀雞胸肉加蒜末,米酒,白胡椒醃一小時
2.低筋麵粉、地瓜粉、無鋁泡打粉拌勻
3.將醃好的雞胸肉裹一層(因為醃料的關係,這層粉會濕濕的)
4.再裹一層做法2,就是乾粉了
5.準備一鍋約160度的油鍋,將裹上乾粉的雞胸肉放入油炸,約3分取出,再放回油鍋炸一次,讓雞胸肉呈現金黃色,瀝乾油,備用

醬汁材料:韓式拌飯醬 番茄醬 野蜂蜜 蒜末 洋蔥末 米酒 鹽 開水
做法:
1.湯鍋加入少量油,炒香蒜末和蔥末,加入米酒和番茄醬炒香
2.加入水和韓式拌飯醬、野蜂蜜、鹽一起煮滾即可

組合做法:
1.將炸好的雞胸肉放入調好的韓式醬汁裡
2.充分裹上醬汁後,擺盤,灑上熟白芝麻即可

在這裡,和大家分享這個炸雞為何會這麼好吃的tips

1.炸粉:用粗粒地瓜粉來炸食物的好處是,長時間放著也不會變軟,醃好的雞肉,外層裹粗粒地瓜粉,炸物會酥脆。

2.沾裹調製的粉類(地瓜粉,低筋麵粉,泡打粉)雖會反潮,但再裹上一層上去,就會呈現乾粉的狀態,這樣,炸起來的食物會【又酥又脆】。

3.炸物入油鍋,可先炸一次,讓粉類和食物先穩定,之後再炸第二次,食物的酥脆度也會更好。

希望這些小秘訣可讓大家更容易做好吃的韓式【脆皮炸雞】

昌華興業&明順商行

台北市萬華區富民路155巷9號

營業時間:凌晨3:00-中午12:00
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