陳年葡萄醋又稱[巴沙米可醋],是義大利經典食材之一,主要生產於義大利<摩典那>地區,其緣由是在釀造葡萄酒時,一個突發狀況下,衍生出的意外發明,也因而造就了人類第一瓶醋。
顏色幾乎全黑的奧利塔陳年葡萄醋遵循古法釀造;以熬煮過的葡萄濃縮汁液,放置於橡木桶內釀造,充分吸收橡木桶的香氣,成就出醇厚的葡萄酒香,風味多層次,口感極細緻。
一般人想到巴沙米可醋的料理法,就是淋在沙拉上,但巴沙米可醋對我而言,是一瓶百搭醬料=0=
打養生果汁加巴沙米可醋;做蛋糕用巴沙米可醋,做料理也用巴沙米可醋……
今天和大家分享一道簡易料理,用的也是巴沙米可醋&泰式黑胡椒火鍋湯底沾料兩用醬😊
食材:梅花豬肉切成骰子形狀約600g(可請肉舖老板代勞),低筋麵粉適量,蒜頭2-3瓣,玉米筍10根切對半,新鮮香菇6-7朵切對半,(巴沙米可醋、泰式黑胡椒火鍋湯底沾料兩用醬,水,有機紅冰糖適量)
做法:
1.將骰子梅花豬肉🐷沾上薄薄一層低筋麵粉,放入已燒熱加入油的平底鍋,煎至上色。
2.將骰子梅花豬肉先鏟到盤子,平底鍋剩下的油爆香蒜頭瓣,加入玉米筍,新鮮香菇,炒香。
3.再加入食材括弧的醬料,煮滾後,放入骰子梅花豬肉,煮到收汁即可*^O^*

巴沙米可骰子豬


奧莉塔陳年葡萄醋(巴沙米可醋)


泰式黑胡椒火鍋湯底沾料兩用醬(這個很讚)


巴沙米可蘋果鬆糕
淋醬正是使用巴沙米可醋調製的(^_-)


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