最近發現自己在料理方面,又往前邁進一小步^^

以往在購買雞肉時,總會拜託老闆幫我將雞胸肉剖開成一大片(要算好時間,老闆很閒的時候)

現在自己竟然也可以在家裡完成這件,對我來說算是十分困難的動作

雞胸肉剖開後,大大片的可以放一大把的蔬菜,加上雞胸肉本身熱量也很低,簡直就是為想減重的人設計的好吃料理,

將雞肉捲起後,用來綑綁固定的瓢乾,則是日本料理常見的一種以瓢瓜果實製成的食品,也是熱量相當低的超級食物,加上泰式紅咖哩醬的醬汁

請大家一定要試試看^^

紅咖哩瓢乾雞肉疏食捲

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【材料】雞胸肉一片片開但不要切斷 金針菇一把 韭菜一把 玉米筍3-4根 瓢乾一條 黑胡椒粗粉少許

【紅咖哩醬材料】7根紅辣椒 1大匙南薑粉 3大匙香茅末 1小匙檸檬皮屑 5大匙紅蔥頭末 3大匙蒜末 1小匙鹽 1/2小匙蝦醬

【紅咖哩醬做法】

辣椒剖開去籽後以冷水浸泡15分鐘,接著取出瀝掉水分,再用廚房紙巾吸乾。將辣椒和鹽一起放入食物調理機內磨細後,再將剩餘食材加入和勻(如果食材取得不易,也有市售紅咖哩醬)

【雞肉捲做法】

1.將雞肉剖開但不要切斷,均勻撒上黑胡椒粗粉

2.將金針菇、韭菜、玉米筍鋪在雞胸肉上

3.捲起雞胸肉後,用瓢乾將雞肉捲捆綁好(tips:瓢乾一定要是乾乾的不要碰水,才能順利在雞肉捲上打結。瓢乾碰到水會變得很滑,這樣操作不易)

4.燒熱平底鍋,倒入適量的油,將雞肉捲放入鍋內煎到兩面金黃色後,放入做好的紅咖哩醬和水,燒到收汁即可

5.盛到盤子裡後,等雞肉捲稍微冷卻再切開,熱熱的切很容易散掉喔

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順便來介紹一下瓢乾

在我小的時候,我們家算是食品加工非常厲害的,不知道大家有沒有看過在傳統市場有一種(瓢乾豬腸捲),就是用瓢乾綑綁紅蘿蔔、酸菜心、豬腸成一捲,放到湯裡去煮,老實說,我從來沒吃過,但在小時候,家裡真的忙不過來,我也會一起幫忙做喔

瓢乾是瓢瓜的果實製成的食品,將果肉撕成絲狀乾燥而成。除了用於壽司,還經常用於燉菜或是涼拌,是日本特有的食材。用於壽司的乾瓢是用高湯、砂糖、味、醬油燉煮而成。

瓢乾的皮一圈圈的像繩子一樣剝下來,接著果肉部分也剝成長長的帶狀,把剝下來的果肉掛在竹竿上陰乾。食物中有些成分透過乾燥能夠增加其營養,像是香菇,經果乾燥的乾瓢,擁有大量的食物纖維,所以食用也會增加飽足感。

 

COCK紅咖哩 500g<--點箭頭處可連結至賣場

 

 

昌華興業&明順商行

 址:台北市富民路155巷9號

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