2年多前我們才到泰國參加弟弟的婚禮，今天總算盼到泰國親人來台灣囉~在泰國的點點滴滴相簿<--點箭頭處可連結至相簿
這次泰國的親友來台灣遊玩，送給我們很棒的伴手禮，冷壓椰子油、酥炸咖哩餃、椰糖~~
看到咖哩餃時，突然回想起小時候，我們家裡也有做咖哩餃呢！但我們做的量相當大，簡直是一個小型加工廠，泡菜、粉圓、芋圓~~，因為幾乎每天都會看到親戚在做這些點心，有時真的忙不過來時，我也會幫忙，對料理的興趣或許就是從這裡開始的~~記得當時阿嬤就對我說，未來的妳對料理一定沒問題的(我想是得到了阿嬤的一點點好手藝)^^
對於多數人拿到異國調味料的作法，大多是放到過期丟掉，或是轉送他人，我則是秉持研究的精神，到圖書館找相關資料或食譜，然後實際操作，每次只要做出來的料理受到家人的喜愛和讚美，我就覺得很快樂，我覺得料理不難，就是多想多做，熟能生巧吧*_*
今天和大家分享的是利用南薑&椰糖&魚露做的簡易料理
【泰式杏鮑香煎雞腿肉】
【材料】A級杏鮑菇1顆(就是最大的杏鮑菇) 去骨雞腿2隻 蒜頭切碎2個份 地瓜粗粉適量 【魚露 醬油 椰糖 辣椒醬 南薑粉、水適量】裝飾用香菜少許
【做法】
1.雞腿帶皮部分先沾一層薄薄的地瓜粗粉，放到平底鍋煎(因為雞肉本身會釋放油脂，所以我油放很少)
2.雞皮成金黃色時，翻面再煎個2-3分鐘，然後
3.把雞腿用鍋鏟鏟在盤子裡，留少許油在鍋裡，下蒜碎爆香，下杏鮑菇炒香
4.將調味料魚露、醬油、椰糖、辣椒醬、南薑粉、水加入煮滾後
5.下雞腿燒到入味收汁(雞腿在吸汁時，可以先嘗味道再適量的調整)大約要15分鐘，味道才回吃進去雞腿裡喔 *這裡很重要
和大家分享關於南薑、椰糖、魚路的一些資料
南薑：常用於泰式料理，與薑黃同屬薑科家族，不過其味道較為辛辣，顏色呈乳白，生薑有著粉紅的莖。
用來替代湯品提味是最好不過的，【椰汁雞湯】就是代表菜色。
老薑的莖則呈現較深的粉紅色，也因開始變乾，所以適用於烹調各式咖哩醬。
椰糖：椰糖是由椰子花汁液萃取出來的糖分，是東南亞的傳統甜味劑，使用已好~~幾個世紀，椰糖主要由蔗糖(非甘蔗蔗糖而是指蔗糖分子)組成，這是它天然焦糖甜味的來源；椰糖不像精緻白糖經過加工與精緻處理，尤其有機椰糖是從栽植至萃取製作都秉持著無汙染、無農藥，而且沒有一點人工/化學添加物，因而完整地保存了豐富的維生素與礦物質
魚露：是東南亞料理中常用的調味料之一，主要原料使小魚蝦，經醃漬、發酵、熬煉後得到的一種汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有甜味和鮮味。
關於香料的資訊參考書及泰式料理3步驟&網路
住在泰國的朋友跟我分享：泰國人非常愛魚露，對他們來說，魚露等於是醬油，每次百貨或是超市有魚露特價，主婦們會買很多瓶魚露，很多料理都會用魚露，但若是太鹹時，再加入椰糖調味，魚露和椰糖是主婦們很愛用的調味料
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弟弟用泰文解釋我們送泰國親友台灣有名的伴手禮
大合照^^
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