今天上瑜珈課時，瑜珈老師說：秋天到了，我們練習瑜珈也該從夏日的激烈爆汗動作，換成緩慢深沉的動作，如此再搭配呼吸和適當的飲食，可讓身體度過寒冷的冬天，整堂課下來，我覺得全身筋骨都快散了，動作的確是夠緩慢沒錯，但難度也相對提高，這時一定要記得搭配合宜的呼吸，才能讓身體更柔軟，同時也能避免運動傷害。
那麼，秋天適合吃什麼呢？蓮藕是非常棒的食材。富含膳食纖維且低熱量的蓮藕，對想控制體重、預防血糖和膽固醇升高及便秘，並促進腸蠕動的大家，在秋天不妨可多吃
秋季吃蓮藕七大好處<--點箭頭處可連結關於吃蓮藕的好處網頁
今天要和大家分享一道大人&小孩都會喜歡的簡易料理
【蓮藕海苔風味牛肉丸】為什麼會有海味呢？那是在食材裡加了海苔的關係，很酷吧^^而且很好吃的說
在做好的【蓮藕海苔風味牛肉丸】鋪上超薄的柴魚片適量，味道更讚
煎到兩面金黃的牛肉丸，加入水和高湯塊，讓肉丸吸收湯汁
肉丸吸收湯汁大約一半量時，放入喜愛的菇類再繼續吸收湯汁
雖然看起來很亂，但主要就是牛絞肉、海苔片、蓮藕、雞蛋液、蒜碎、麵包粉混合均勻
裝飾的柴魚片
要準備的食材有
【材料】蓮藕2節切丁 海苔細片 有機雞蛋液1顆分 麵包粉30g 牛絞肉300g 蒜碎1小匙 鴻喜菇1包分 柴魚片適量(裝飾用) 排骨湯塊1塊 有機紅冰糖適量 水(約牛肉丸的一半高度)
【做法】
1.將蓮藕丁、海苔細片、有機雞蛋液、麵包粉、蒜碎拌勻後，再捏成丸子狀(大約10顆)
2.平底鍋加入適量的玄米油，將肉丸子間到兩面上色後，倒入淹至丸子一半高度的水量，煮滾後
3.加入鴻喜菇，再加入排骨湯塊&有機紅冰糖，蓋鍋蓋，以小火燜煎至水分收乾為止
4.將做法2的肉丸子盛入盤中，撒上柴魚片即可
然後再來要分享的是關於【鹽麴】做的各種土司^^
鹽麴是米麴和鹽發酵熟成的調味料，鹽麴鹹度較低，味道也比較溫和。最近台灣還蠻流行用鹽麴做料理，我用的是榖盛出品的有機鹽麴，500g的容量比日本進口，但價格卻相對便宜，而且重要的是，榖盛出品的鹽麴還強調是有機的喔！
打開鹽麴聞一下味道，和酒釀感覺有些相似，經過這兩個星期瘋狂地用鹽麴做料理和烘培，我發現的是：
鹽麴有助於軟化肉質(更快速地)，用鹽麴醃漬過的肉類，即便有較難咀嚼的筋肉部分，也變得比較柔軟，料理出來的肉都變得更好吃(當然，原本買的食材也不能太差)
麵包部分，我真的非常推薦使用鹽麴，家庭做麵包若不是使用麵包機，遇到像這樣逐漸轉涼的天氣，第一個要克服的就是麵包的發酵問題，(烤箱有，發酵箱沒有)大多數人家庭是這樣的，但我發現若在麵團適量的放入鹽麴，對發酵麵糰真的很有幫助，而且烤出來的吐司都非常的柔軟，好吃^^
鹽麴吐司
【材料】高粉750g 酵母6g 細砂糖30g 鹽麴45g 發酵奶油45g 480g水(10%的冰塊)
【做法】
1.先下酵母、高粉、細砂糖、鹽麴和，加入10%冰塊的480g冷水，一起揉成團
2.用手揉的話，要揉盜取一部分麵團拉開，呈現鋸齒狀後，下奶油
3.繼續揉到，取一部分麵團，拉出薄膜才算完成(沒有攪拌剛時，真的揉的兩隻手臂都快斷了)
4.基礎發酵約40分(放在保麗龍盒是不錯的選擇)
5.待麵糰發酵約1.5倍大，將麵團分割約500g3分，滾圓，再發酵約20-30分
6.將麵團桿開成長的橢圓形，再捲成毛巾形狀，放到吐司模，進行最後發酵，約60分
7.放入已預熱烤箱，以上火160度，下火220度，烤約30分即可出爐，脫模散熱
吐司作法<--可以參考這篇文章
超推薦【穀盛有機鹽麴】<--點箭頭處可連結賣場
我最愛的奶油【藍絲可發酵奶油】<--點箭頭處可連結賣場
昌華興業&明順商行
地址:台北市富民路155巷9號
營業時間:AM3:00-AM12:00
付款方式:現金、刷卡
歡迎批發零售
更多商品請至至http://www.pcstore.com.tw/amazing/(點此可連結賣場)
留言列表
