今天上瑜珈課時,瑜珈老師說:秋天到了,我們練習瑜珈也該從夏日的激烈爆汗動作,換成緩慢深沉的動作,如此再搭配呼吸和適當的飲食,可讓身體度過寒冷的冬天,整堂課下來,我覺得全身筋骨都快散了,動作的確是夠緩慢沒錯,但難度也相對提高,這時一定要記得搭配合宜的呼吸,才能讓身體更柔軟,同時也能避免運動傷害。

那麼,秋天適合吃什麼呢?蓮藕是非常棒的食材。富含膳食纖維且低熱量的蓮藕,對想控制體重、預防血糖和膽固醇升高及便秘,並促進腸蠕動的大家,在秋天不妨可多吃

秋季吃蓮藕七大好處<--點箭頭處可連結關於吃蓮藕的好處網頁

今天要和大家分享一道大人&小孩都會喜歡的簡易料理

【蓮藕海苔風味牛肉丸】為什麼會有海味呢?那是在食材裡加了海苔的關係,很酷吧^^而且很好吃的說

在做好的【蓮藕海苔風味牛肉丸】鋪上超薄的柴魚片適量,味道更讚

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煎到兩面金黃的牛肉丸,加入水和高湯塊,讓肉丸吸收湯汁

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肉丸吸收湯汁大約一半量時,放入喜愛的菇類再繼續吸收湯汁

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雖然看起來很亂,但主要就是牛絞肉、海苔片、蓮藕、雞蛋液、蒜碎、麵包粉混合均勻

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裝飾的柴魚片

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要準備的食材有

【材料】蓮藕2節切丁 海苔細片 有機雞蛋液1顆分 麵包粉30g 牛絞肉300g 蒜碎1小匙 鴻喜菇1包分 柴魚片適量(裝飾用) 排骨湯塊1塊 有機紅冰糖適量 水(約牛肉丸的一半高度)

【做法】

1.將蓮藕丁、海苔細片、有機雞蛋液、麵包粉、蒜碎拌勻後,再捏成丸子狀(大約10顆)

2.平底鍋加入適量的玄米油,將肉丸子間到兩面上色後,倒入淹至丸子一半高度的水量,煮滾後

3.加入鴻喜菇,再加入排骨湯塊&有機紅冰糖,蓋鍋蓋,以小火燜煎至水分收乾為止

4.將做法2的肉丸子盛入盤中,撒上柴魚片即可

然後再來要分享的是關於【鹽麴】做的各種土司^^

鹽麴是米麴和鹽發酵熟成的調味料,鹽麴鹹度較低,味道也比較溫和。最近台灣還蠻流行用鹽麴做料理,我用的是榖盛出品的有機鹽麴,500g的容量比日本進口,但價格卻相對便宜,而且重要的是,榖盛出品的鹽麴還強調是有機的喔!

打開鹽麴聞一下味道,和酒釀感覺有些相似,經過這兩個星期瘋狂地用鹽麴做料理和烘培,我發現的是:

鹽麴有助於軟化肉質(更快速地),用鹽麴醃漬過的肉類,即便有較難咀嚼的筋肉部分,也變得比較柔軟,料理出來的肉都變得更好吃(當然,原本買的食材也不能太差)

麵包部分,我真的非常推薦使用鹽麴,家庭做麵包若不是使用麵包機,遇到像這樣逐漸轉涼的天氣,第一個要克服的就是麵包的發酵問題,(烤箱有,發酵箱沒有)大多數人家庭是這樣的,但我發現若在麵團適量的放入鹽麴,對發酵麵糰真的很有幫助,而且烤出來的吐司都非常的柔軟,好吃^^

鹽麴吐司

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【材料】高粉750g 酵母6g 細砂糖30g 鹽麴45g 發酵奶油45g 480g水(10%的冰塊)

【做法】

1.先下酵母、高粉、細砂糖、鹽麴和,加入10%冰塊的480g冷水,一起揉成團

2.用手揉的話,要揉盜取一部分麵團拉開,呈現鋸齒狀後,下奶油

3.繼續揉到,取一部分麵團,拉出薄膜才算完成(沒有攪拌剛時,真的揉的兩隻手臂都快斷了)

4.基礎發酵約40分(放在保麗龍盒是不錯的選擇)

5.待麵糰發酵約1.5倍大,將麵團分割約500g3分,滾圓,再發酵約20-30分

6.將麵團桿開成長的橢圓形,再捲成毛巾形狀,放到吐司模,進行最後發酵,約60分

7.放入已預熱烤箱,以上火160度,下火220度,烤約30分即可出爐,脫模散熱

吐司作法<--可以參考這篇文章

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超推薦【穀盛有機鹽麴】<--點箭頭處可連結賣場

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我最愛的奶油【藍絲可發酵奶油】<--點箭頭處可連結賣場

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昌華興業&明順商行

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